کھیرے کا آبائی وطن ہندوستان ہے، یا اس کے اشنکٹبندیی جنگلاتی علاقے۔ کھیرا ایک موجی اور مطالبہ کرنے والی ثقافت ہے، گرم اور سرد موسم کے ساتھ ساتھ درجہ حرارت میں اچانک اتار چڑھاؤ کو پسند نہیں کرتا، مٹی اور ہوا میں کافی نمی کی حالت میں اگنے کو ترجیح دیتا ہے۔ اگر ان شرائط کو پورا نہیں کیا جاتا ہے تو، سبزیوں کے پودے، کشیدگی کے تحت، کشیدگی کو بے اثر کرنے کے لئے ایک خاص مادہ پیدا کرتے ہیں - cucurbitacin. یہ مادہ کھیرے کی جلد میں بالکل تنے میں پایا جاتا ہے اور یہ پھل کی کڑواہٹ کا سبب بھی ہے۔
کھیرے کے کڑوے ہونے کی بنیادی وجوہات
- کھیرے کی ایسی قسمیں ہیں جو پچھلی فصلوں کے بیجوں سے پیدا ہونے والی وراثت کی وجہ سے کڑوا ذائقہ رکھتی ہیں۔
- پانی پلانے کے قواعد کی خلاف ورزی جب پودوں کو پانی کی ضرورت سے زیادہ یا کمی ہوتی ہے۔آبپاشی کے پانی کی مقدار کو منظم کرنا ضروری ہے۔
- موسمی اور موسمی حالات جب شدید بارشیں زیادہ نمی پیدا کرتی ہیں۔
- دن میں زیادہ دیر تک سورج کی روشنی، ضرورت سے زیادہ دھوپ۔ کچھ سایہ بنانے کے لیے مکئی کے باغات کے درمیان ککڑی کے بستر رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- خشک ہوا اور کم نمی، خاص طور پر خشک، گرم گرمیوں کے دوران۔ پانی کے اضافی سپرے بچاؤ کے لیے آئیں گے۔
- ناکافی غذائیت اور بعض غذائی اجزاء کی ناکافی مقدار۔ پودوں کو نائٹروجن اور پوٹاشیم والی کھادوں اور کھادوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
- بیج جمع کرتے وقت، پھل کے آگے اور درمیان سے صرف بیج لینا ضروری ہے۔ تنے کے قریب بیج مستقبل کی ککڑیوں میں کڑواہٹ کا باعث بن سکتے ہیں۔
- فصلوں کو پانی دینا براہ راست ہر جھاڑی کی جڑ کے نیچے کیا جانا چاہئے، خاص طور پر بیضہ دانی کی تشکیل کے مرحلے پر۔ گرمی کے گرم دنوں اور خشک ادوار کے دوران، پتی کے حصے کو گیلا کرنا ضروری ہوگا - پانی کے ڈبے یا اسپرے سے پانی سے دھو لیں۔
- پھلوں میں کڑواہٹ کا ظہور پہلے ہی کٹائی کے وقت ظاہر ہو سکتا ہے، جب کھیرے کو غلط طریقے سے کاٹا جاتا ہے - کھیرے کے سیلیا کے نقصان اور مروڑ کے ساتھ۔
- درجہ حرارت میں اچانک تبدیلی (انتہائی گرمی اور اچانک سردی)۔
کڑواہٹ کے ساتھ کھیرے کو چھلکے کی شکل میں محفوظ طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، خوشبو، کرنچ اور ذائقہ محفوظ ہیں، تاہم، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ تمام وٹامن اور مفید عناصر چھلکے میں ہیں. گرمی کے علاج کے دوران پھلوں کی کڑواہٹ ختم ہوجاتی ہے، اس لیے یہ پھل اچار، نمکین اور کیننگ کے لیے بھی موزوں ہیں۔
افزائش نسل کے سالوں کی آزمائشیں لفظی اور علامتی طور پر ادا کر دی ہیں۔کھیرے کی ہائبرڈ قسمیں تیار کی گئی ہیں جن کا ذائقہ کبھی کڑوا نہیں ہوتا (مثال کے طور پر، للی پٹ، ہارمونسٹ، ایگوزا، شیڈرک اور دیگر)، ان کے پھلوں کا ذائقہ میٹھا اور خوشگوار مہک ہوتا ہے۔ تاہم، ان اقسام کو موسم سرما کی تیاریوں کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
کڑواہٹ کے بغیر میٹھی کھیرے اگانے کے اصول
- گرین ہاؤس میں کھیرے کو اگاتے وقت، آپ کو مکمل روشنی اور پانی کے مستحکم نظام کا خیال رکھنے کی ضرورت ہے۔ پانی باقاعدگی سے دیا جانا چاہیے، اور نمی کی سطح تقریباً ایک جیسی ہونی چاہیے۔
- آبپاشی کے لیے پانی تھوڑا سا گرم ہونا چاہیے۔ صبح یا شام کو صرف اچھے موسم میں پانی دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
- موسم اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاو میں تیزی سے تبدیلی کے ساتھ، کھلی ہوا میں ککڑی کے بستروں کو ایک خاص ڈھانپنے والے مواد سے ڈھانپ کر گرم ہونے تک چھوڑ دینا چاہیے۔
- تازہ کھاد کو ٹاپ ڈریسنگ کے طور پر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس طرح کی کھاد کے استعمال سے فصل کی ذخیرہ اندوزی کم ہوتی ہے اور پھلوں میں کڑواہٹ پیدا ہوتی ہے۔
- کھیرے کے ساتھ بستر کے لیے جگہ کا انتخاب کرتے وقت، بھاری مٹی اور ڈھیلی ریتلی مٹی استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
- ککڑی کے بستر پر مٹی خشک نہیں ہونا چاہئے؛ اس کی مسلسل اعتدال پسند نمی کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔
اگر آپ تمام سفارشات اور قواعد پر عمل کرتے ہیں، تو آپ گرین ہاؤس اور کھلے میدان دونوں میں میٹھی اور خوشبودار کھیرے اگا سکتے ہیں۔ یہ یاد رکھنا چاہئے کہ ککڑی ایک نازک اور موجی ثقافت ہے جو معمولی تبدیلیوں اور دیکھ بھال کے نظام کی خلاف ورزیوں پر رد عمل ظاہر کرتی ہے۔
