ڈورین سیویٹ پھل

civet durian (Durio zibethinus) Malvaceae خاندان کا ایک پھل دار درخت ہے۔ ڈورین جینس میں تقریباً 30 انواع شامل ہیں جن میں سے صرف 9 کھانے کے قابل ہیں۔ خوردنی پھل بہترین ذائقہ اور مختلف طبی خصوصیات کے حامل ہوتے ہیں۔ لیکن ان کی تیز بو اور ذخیرہ کرنے کی مشکلات پودے کو وسیع پیمانے پر تقسیم کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہیں۔ ڈورین سیویٹ ڈورین جینس کی سب سے مشہور نسل ہے۔ اس کے پھل نہ صرف اپنے قدرتی وطن میں بلکہ بیرون ملک بھی اگائے اور فروخت کیے جاتے ہیں۔

دوریان لفظ مالے دوری سے آیا ہے جس کا مطلب ہے کانٹا۔ اس پودے کے پھل ایک گھنے خول سے ڈھکے ہوتے ہیں جن میں متعدد کانٹے ہوتے ہیں۔ ان کے گودے کے غیر معمولی ذائقے کے لیے، ڈورین کو بعض اوقات "پھلوں کا بادشاہ" بھی کہا جاتا ہے۔

ڈورین کہاں اگتا ہے۔

جنوب مشرقی ایشیا، ملائیشیا، انڈونیشیا سے تعلق رکھتے ہیں۔ اسے ایک گرم اشنکٹبندیی آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے جس میں کافی مقدار میں روشنی اور نمی ہوتی ہے، بار بار پانی دینا یا کسی حوض کے قریب ہونا۔یہ اپنے آبائی ملک کے ساتھ ساتھ ہندوستان، افریقہ، برازیل، انڈوچائنا، سری لنکا اور فلپائن میں بھی کاشت کی جاتی ہے۔

پھل دار درخت کی تفصیل

ڈورین سیویٹ ایک بڑا اشنکٹبندیی درخت ہے جس کی اونچائی 40-45 میٹر تک پہنچتی ہے۔ پتے سخت، متبادل، سیدھے، یکساں کناروں اور نوک دار نوک کے ساتھ ہوتے ہیں۔ ان کی بیضوی شکل لمبائی میں 30 سینٹی میٹر اور چوڑائی میں 7 تک پہنچ جاتی ہے۔ پتے کا اوپری حصہ ہموار، چمکدار سبز، نچلا حصہ چاندی، کھردرا، چھوٹے سنہری ترازو کے ساتھ ہوتا ہے۔

پھول ابیلنگی، سفید، پیلے یا گلابی رنگ کے ہوتے ہیں، جو درخت کی شاخوں اور تنے پر واقع ہوتے ہیں۔ ان کا سائز بہت بڑا نہیں ہے - تقریبا 5 5 سینٹی میٹر، لیکن وہ ہر شاخ پر 30 پھولوں کے ساتھ نیم چھتری والے پھولوں میں جمع ہوتے ہیں۔ رات کو کھلتا ہے۔ تیز تیز بو چمگادڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، وہ امرت، ڈورین پولن کھاتے ہیں اور پھولوں کو جرگ دیتے ہیں۔

پھل بڑے، گول، بھاری ہوتے ہیں۔ تقریباً 30 سینٹی میٹر قطر اور 5 کلو سے زیادہ وزن کے ساتھ گرنے والا پھل کسی بھی راہگیر کے سر کو توڑنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ گوشت متعدد کانٹوں کے ساتھ ایک سخت، گھنے پرت سے ڈھکا ہوا ہے۔ کانٹے دار کوٹ سبز بھورا یا زرد مائل ہوتا ہے، اندرونی مواد سفید، کریم یا پیلا سرخ ہوتا ہے۔ بیج پانچ گھونسلوں میں پھیلے ہوئے ہیں۔

پھل کی بو ناگوار ہوتی ہے۔ تیز اور کھٹا، اس کا موازنہ سڑے ہوئے پیاز، سڑے ہوئے انڈے، تارپین وغیرہ سے کیا جاتا ہے۔ گودا رسیلی، میٹھا، نرم اور مکھن والا ہوتا ہے۔ یہ بادام، کریم، انناس اور اسٹرابیری کے ٹھیک ٹھیک اشارے کے ساتھ ونیلا کریم کی طرح ذائقہ دار ہے۔ مقامی لوگوں کے مطابق، ڈورین کی بو جہنم سے ڈراؤنے خوابوں کے خیالات کو جنم دیتی ہے، اس کا ذائقہ - جنت کی پکوان۔

مختلف اقسام ذائقہ اور بو میں قدرے مختلف ہوتی ہیں۔ سرخ ڈورین کا ذائقہ نازک کیریمل ہے، لیکن تارپین کی ایک خوفناک بو ہے، اور میرا قسم تلی ہوئی بادام کی طرح مہکتی ہے۔تھائی اقسام کو میٹھا ذائقہ اور کم سے کم تیز بو کے لیے بہترین تسلیم کیا جاتا ہے۔

بڑھتی ہوئی دوریان

اچھی طرح سے زرخیز، اچھی نکاسی والی مٹی ڈورین کے لیے موزوں ہے۔ بہت سے اشنکٹبندیی پودوں کی طرح، یہ گرمی، روشنی اور زیادہ نمی کا مطالبہ کرتا ہے.

یہ بیج، گرافٹنگ، جڑیں، ٹہنیاں کے ذریعے پھیل سکتا ہے۔ ڈورین کا پودا پختگی کو پہنچ جائے گا اور 15 سال بعد ہی پھل دینا شروع کردے گا۔ پیوند کاری کے ذریعے اگائے گئے درخت اپنی پہلی فصل 4-5 سالوں میں دیتے ہیں۔ اکثر، ڈوریان کو بیجوں سے بیجوں کے طریقے سے اگایا جاتا ہے۔ یہ لینڈنگ کا سب سے آسان اور آرام دہ آپشن ہے۔ ان پودوں کا پھل 7 سے 15 سال تک شروع ہوتا ہے۔ لیکن، بدقسمتی سے، بیجوں پر عمل درآمد کا وقت بہت کم ہے۔ تازہ بیج 7 دنوں میں اگتے ہیں اور بہت اچھی اور تیزی سے اگتے ہیں۔ خشک والے عام طور پر بالکل نہیں اگتے۔

ایک ترقی پذیر درخت کو باقاعدگی سے کھاد ڈالا جاتا ہے، ملچ کیا جاتا ہے اور بہت زیادہ پانی پلایا جاتا ہے۔ مارچ اپریل میں، پودا کھلنا شروع ہوتا ہے اور ناگوار بو آتی ہے۔ کھٹی بو رات کے وقت اہم پولینیٹرز یعنی چمگادڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ گیند کی شکل کے پھل ڈورین کی موٹی شاخوں اور تنے سے جڑے ہوتے ہیں۔ پکنے کے دوران، پھل کا سخت گودا اندر ابالتا ہے، کسی بوسیدہ چیز کی ناگوار بو آتی ہے۔ جولائی اگست میں پکے ہوئے پھل درخت سے گرتے ہیں، کانٹے دار چھال کھل جاتی ہے۔ بعض اوقات گرے ہوئے پھلوں کو پکنے میں مزید 7 دن لگتے ہیں۔ زیادہ پکا ہوا گودا ایک مضبوط کڑواہٹ حاصل کرتا ہے اور کھانے کے قابل نہیں ہے۔

سیویٹ ڈورین کی زیادہ سے زیادہ پیداوار ایک درخت سے 50 پھلوں تک پہنچتی ہے۔ پھل اس وقت کاٹا جاتا ہے جب اس کا سخت خول ٹوٹنا شروع ہو جاتا ہے۔ اگر پھل کاٹا جائے تو اسے کئی دنوں تک پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔تمام کام ہیلمیٹ میں کئے جائیں، درخت کے نیچے حفاظتی پوشاک کے بغیر کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایک بھاری پھل (5 کلو سے زیادہ وزن) بہت اونچائی سے گر سکتا ہے (ایک درخت 30-40 میٹر ہے) اور شدید چوٹ کا سبب بن سکتا ہے۔

بہت سے سبزیوں کے پھلوں کی طرح، ڈورین کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن کھانے سے الگ۔ پھلوں کو ان کی ناگوار بو کی وجہ سے گھر کے اندر اور دیگر کھانوں کے ساتھ رکھنا مشکل ہوتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں بہت سے عوامی مقامات پر ڈورین کی موجودگی ممنوع ہے۔

درخواست

ڈورین، عرف "پھلوں کا بادشاہ"، اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے اور اسے ایک بہترین لذت سمجھا جاتا ہے۔ اسے تازہ، خشک، ابلا ہوا، نمکین بنا کر کھایا جاتا ہے اور مختلف چٹنی تیار کی جاتی ہے۔ زمینی بیج ایک بہترین مسالا ہیں۔

پھلوں میں بہت سے وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں: امینو ایسڈ، فائبر، پوٹاشیم، وٹامن اے، سی، ڈی، کے، بی وٹامنز، کیروٹینائڈز، سبزیوں کے پروٹین۔

شکاری جنگلی جانوروں کو پکڑنے کے لیے ڈورین کو بطور چارہ استعمال کرتے ہیں۔

پھل کی شفا بخش خصوصیات بہت سی بیماریوں کو دور کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں، خیال کیا جاتا ہے کہ ڈورین جسم کو جوان کرتا ہے۔ مینگنیج اور اس میں موجود غذائی ریشہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہت فائدہ مند ہیں، کیونکہ یہ بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ نزلہ زکام، جلد کی متعدد بیماریوں اور یرقان کے علاج کے لیے پودے کے مختلف حصوں سے ادویات تیار کی جاتی ہیں۔ ڈورین آنتوں کے کام کو بہتر بناتا ہے، کارسنجن کو ختم کرتا ہے، لوک ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

بھرپور معدنی ساخت اور غیر معمولی ذائقہ پھل کے گودے کو اعلی غذائیت کی قیمت، متعدد شفا بخش اثرات فراہم کرتا ہے، لیکن اس کی ناگوار بو پودے کی وسیع تقسیم کو روکتی ہے۔