اپارٹمنٹ میں پیاز کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

باغ سے تازہ سبزیاں چن کر ہم نہ صرف گرمیوں میں ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ سردیوں کی تیاری اور سامان بھی بناتے ہیں۔ ہر سبزی کی اپنی بہترین شیلف لائف ہوتی ہے۔ باغ سے نکلنے والی سب سے پہلی سبزی پیاز ہے۔ پیاز کی اچھی فصل اگانا اچھی بات ہے لیکن اب انہیں بچانا ہوگا۔ اور اس کے لیے ضروری ہے کہ نہ صرف اسے صحیح طریقے سے جمع کیا جائے بلکہ اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بھی تیار کیا جائے۔

اور یہیں سے بہت سے مختلف سوالات جنم لیتے ہیں۔ پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین حالات کیا ہیں؟ اسے اپارٹمنٹ میں کیسے رکھنا چاہیے؟ کیا تیاری کے کام کی ضرورت ہے؟ اور کون سے پیاز طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے اچھے ہیں اور کون سے نہیں؟

پیاز کی کٹائی کریں اور طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی تیاری کریں۔

پیاز کو اچھی طرح اور لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے اسے پکا ہوا اور بغیر نقصان کے ہونا چاہیے۔ ایک کچی پیاز میں ابھی بھی کافی ترازو نہیں ہوتا ہے، اس کی موٹی گردن اب بھی بیماریوں کے انفیکشن کا شکار ہو سکتی ہے جس کی وجہ سے پھل سڑ جاتا ہے۔ پیاز جو باغ میں "بس چکے ہیں" دوبارہ اگنا شروع کر سکتے ہیں اور یہاں تک کہ جڑ پکڑ سکتے ہیں۔ یہ پھل طویل مدتی اسٹوریج کا مقابلہ نہیں کریں گے۔

جب پیاز کی کٹائی کا وقت آتا ہے تو آپ اس کے پھل کی حالت دیکھ سکتے ہیں۔ پکے ہوئے پیاز میں بلب کی گردن بہت پتلی ہوتی ہے اور پیاز کے پنکھ تقریباً خشک ہوتے ہیں۔ اس سبزی کی فصل کی قسم پر منحصر ہے، پیاز پودے لگانے کے 3-4 ماہ بعد پک جاتے ہیں۔ یہ عام طور پر موسم گرما کے آخر میں ہوتا ہے۔

پکے ہوئے پیاز کے پھلوں کو کٹائی کے بعد بھی اضافی خشک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے آپ کو دھوپ، خشک موسم میں پیاز کی کٹائی کرنی چاہیے، تاکہ آپ انہیں فوراً خشک کر سکیں۔

ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا ہے کہ پیاز کے پکنے کا وقت اچھے موسم کے ساتھ بالکل موافق ہو۔ سڑک پر دھوپ کے دن ہیں اور پیاز ابھی پک نہیں پائے، ایسی صورت میں کیا کیا جائے؟ ایک چھوٹی سی چال کرکے اسے پختگی کے قریب لانے کی کوشش کریں۔

ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک پچ فورک کی ضرورت ہے، جس کی مدد سے پیاز کو ہلکے سے کان کنی کی جاتی ہے تاکہ اس کی جڑوں کو "کان کنی" کیا جا سکے. اس صورت میں، ضروری نمی اور غذائی اجزاء جڑ کے نظام کے ذریعے گردش کرنا بند کر دیں گے۔ پیاز کے پنکھ خشک ہونا شروع ہو جائیں گے اور پکنے میں تیزی آئے گی۔

زمین میں پکا ہوا، کھودا ہوا پیاز اپنے باغ میں ایک یا دو دن تک کھڑا رہنا چاہیے۔ تب ہی اسے کاٹ کر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے "آرام" کے بعد سبزیوں کی غذائی خصوصیات اور طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے اس کی مناسبیت میں اضافہ ہی ہوگا۔

پیاز کو خشک کرنے کا طریقہ

پیاز کی زندگی کا انحصار مناسب خشک ہونے پر ہے۔ اس لیے آپ کو اس عمل میں جلدی نہیں کرنی چاہیے اور اس کا دورانیہ کم کرنا چاہیے۔پھلوں کو خشک کرنے کی بہترین جگہ قدرتی حالات میں ہے: دھوپ میں باغ کے بستر میں۔ سورج کی تپش نہ صرف پھلوں کو اچھی طرح سے خشک کرے گی بلکہ نقصان دہ مائکروجنزموں کو بھی تباہ کرے گی اور بلبوں کو بھی جراثیم سے پاک کرے گی۔

تجربہ کار باغبان موسم کی اجازت کے مطابق پیاز کو ایک یا دو ہفتے تک باغ میں رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ آپ کو وقتاً فوقتاً بلبوں کو الٹنے کی ضرورت ہے تاکہ وہ ہر طرف یکساں طور پر سوکھ جائیں۔

خراب موسمی حالات کی صورت میں، آپ ایئر ڈرائینگ کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے اچھی وینٹیلیشن والا کوئی بھی کمرہ یا ڈرافٹ میں جگہ (بالکونی، سائبان، برآمدہ وغیرہ) موزوں ہے۔

اگر آپ کے علاقے میں موسمی حالات پیاز اگانے کے لیے ناگوار ہیں یا پورا موسم بارش اور ٹھنڈا رہا ہے تو آپ کو تجربہ کار باغبانوں کا مشورہ استعمال کرنا چاہیے۔ ایسے حالات میں اگائے گئے پیاز کو خشک ہونے سے پہلے جتنا ممکن ہو چھیلنا چاہیے۔ خشک کرنے کے عمل کے دوران، عملی طور پر ننگے پیاز نئے خشک ترازو حاصل کریں گے، جو ذخیرہ کرنے کے وقت کو متاثر نہیں کرے گا، اس کے برعکس، اس طرح کے پیاز کو بہتر طور پر ذخیرہ کیا جائے گا.

آپ پیاز کو خشک کرنے کے لیے شیل نیٹ کا استعمال کر سکتے ہیں۔ ان پر پیاز کو موڑنے کی بھی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ پھل تک ہوا کی رسائی مفت ہے۔

آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ آپ خشک ہونے کو کب ختم کر سکتے ہیں؟ یہ پیاز کی کھالوں کی حالت کو ظاہر کرے گا. اگر یہ کافی خشک ہو تو پیاز کے ڈھیر میں پھنسا ہوا ہاتھ آسانی سے پھسل جائے گا۔ اگر لفافہ کافی خشک نہ ہو تو ہاتھ سے گزرنا مشکل ہو جائے گا۔ اس کا مطلب ہے کہ پیاز کو ذخیرہ کرنا بہت جلدی ہے۔

جب پھل مکمل طور پر خشک ہو جائیں تو آپ ذخیرہ کرنے کا طریقہ منتخب کر سکتے ہیں۔ اگر آپ بلب کو چوٹیوں میں محفوظ کرتے ہیں تو، خشک پنکھوں کو نہیں کاٹا جاتا، صرف جڑوں کو کاٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ذخیرہ کرنے کے دیگر طریقوں کے ساتھ، زیادہ تر پروں کو تراش لیا جاتا ہے، جس سے صرف چھوٹی "دم" (تقریباً 5 سینٹی میٹر لمبی) رہ جاتی ہے۔

اپارٹمنٹ میں پیاز کیسے ذخیرہ کریں

اگلا ضروری مرحلہ ترتیب دینا ہے۔ بلب کو ان کے سائز اور معیار کے مطابق درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ خراب چھوٹے پیاز کو فوری استعمال کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ وہ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اور صحت مند اور بڑے پھل الگ الگ رکھے جاتے ہیں۔

پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو خشک جگہ کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، اور کنٹینر اچھی ہوا کے تبادلے کے ساتھ ہونا چاہیے۔ یہ ایک پینٹری، ایک موصل بالکنی، ایک میزانین اور بکس (مختلف مواد سے بنا)، ٹوکری، جال ہوسکتا ہے.

پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لئے سب سے عام جگہیں اور طریقے:

• قدرتی مواد سے بنی ٹوکریاں نہ صرف آرائشی ہیں بلکہ پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لیے بھی بہترین جگہ ہیں۔ یہ بہترین ہوائی تبادلہ کے ساتھ ایک جگہ ہے.
• لکڑی اور پلاسٹک کے ڈبے نہ صرف اچھی طرح ہوادار ہوتے ہیں، بلکہ زیادہ جگہ نہیں لیتے، کیونکہ انہیں ایک دوسرے کے اوپر لگایا جا سکتا ہے۔
• آپ ہوائی رسائی کے لیے سوراخ والے بھاری گتے کے ڈبوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔
• پینٹری میں، آپ اسٹوریج کے لیے لائٹ بلب سے بھری پرانی جرابیں لٹکا سکتے ہیں۔
• قدرتی کپڑے یا کاغذ سے بنے چھوٹے بیگ پیاز کے لیے ایک اچھا "کنٹینر" ثابت ہوں گے۔
• سبزیوں کی فروخت اور ذخیرہ کرنے کے لیے مصنوعی جال بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ان کا ایک اضافی فائدہ ہے - سبزیوں کا ایک اچھا جائزہ۔
• پرانے اور ثابت شدہ طریقوں میں سے ایک پیاز کو چوٹیوں میں محفوظ کرنا ہے۔ اس طرح کے پیکجوں کو صبر اور محنت کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن نتیجہ باورچی خانے کے لئے ایک سجاوٹ بھی ہے.
• پیاز کو پیاز کے بہت سے چھلکوں میں رکھنا یا چاک کے ساتھ چھڑکنا اچھا ہے۔یہ پھلوں کو گلنے اور پھوٹنے سے بچائے گا، کیونکہ اضافی نمی جذب ہو جائے گی۔

ذخیرہ کرنے کی پوری مدت کے دوران، یہ کم از کم دو بار پورے پیاز کو چھانٹنے اور جانچنے کے قابل ہے۔ اور پھر، اوپر دیے گئے تمام اصولوں اور تجاویز پر عمل کرتے ہوئے، سردیوں میں آپ کے اپارٹمنٹ میں پیاز کا ذخیرہ کبھی ضائع نہیں ہوگا۔