لاطینی

پودا شملہ مرچ (Capsicum)، یا سجاوٹی، شملہ مرچ یا سبزی مرچ، Solanaceae خاندان کا نمائندہ ہے۔ ان مرچوں کا وطن وسطی اور جنوبی امریکہ سمجھا جاتا ہے۔ ناموں میں مماثلت کے باوجود، کالی مرچ کا تعلق پائپر جینس کی مرچوں سے نہیں ہے - وہ ایک مختلف خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔

شملہ مرچ کا نام لفظ "بیگ" سے آیا ہے اور اس کا تعلق پھل کی شکل سے ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ قدیم ہندوستانی مرچوں کی بجائے مصالحے (خاص طور پر نمک) اور مٹھائیوں کو سبزیوں کے طور پر استعمال کرتے تھے۔ ایک روایت کے مطابق، کالی مرچ سے گرم مرچوں نے ایک بار مقامی لوگوں کو حملہ آوروں کو شکست دینے میں مدد کی تھی: انہوں نے ہوا کی طرف سے دشمن کو جلتا ہوا پاؤڈر بھیجا تھا۔

شملہ مرچ کی تفصیل

شملہ مرچ سالانہ یا بارہماسی جھاڑیاں یا جھاڑیاں ہیں۔ ان میں چمکدار سبز پتے ہیں۔ گھر میں جھاڑی کا سائز 20 سینٹی میٹر سے 1.2 میٹر تک مختلف ہوتا ہے، حالانکہ فطرت میں یہ 3-4 میٹر تک پہنچ سکتا ہے۔ پھول 1-2 ٹکڑوں کے تنے کے کانٹے میں واقع ہوتے ہیں اور سفید یا جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ ان مرچوں کے پھل عام طور پر سرخ، کم اکثر سفید، پیلے یا سبز ہوتے ہیں۔ انہیں شاخوں پر عمودی طور پر رکھا جا سکتا ہے یا لٹکایا جا سکتا ہے۔ اکثر، ان کا ذائقہ تیز اور تیز ہوتا ہے۔ ان مرچوں کو اکثر گرم مرچ کہا جاتا ہے - نہ صرف ملک کے نام سے، بلکہ ہندوستانی لفظ "سرخ" سے بھی۔ میٹھے پھلوں کے ساتھ مختلف قسمیں بھی ہیں: ان میں سے بلغاریہ کالی مرچ، جو باغبانوں کے لیے مشہور ہے۔ مجموعی طور پر، جینس میں تقریبا 35 مختلف انواع ہیں، لیکن ان میں سے صرف پانچ ہی اگائے جاتے ہیں - نہ صرف کٹائی کے لیے، بلکہ آرائشی مقاصد کے لیے بھی۔

شملہ مرچ اگانے کے مختصر اصول

جدول گھر میں شملہ مرچ کی دیکھ بھال کے لیے مختصر اصول پیش کرتا ہے۔

گھر میں شملہ مرچ کی دیکھ بھال

Kapiskum، جو پاک مقاصد کے لئے اگایا جاتا ہے، خصوصی دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے. بہت سی گھریلو خواتین باقاعدگی سے پودے کو پانی دیتی ہیں، بعض اوقات اسے کھاد بھی ڈالتی ہیں۔ یہ کافی ہے. لیکن اگر انڈور کالی مرچ کو آرائشی کردار ادا کرنا ہے، تو گھر میں کالی مرچ کی دیکھ بھال کے لیے کچھ اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔ تمام اصولوں کے تابع، انڈور کالی مرچ آپ کو پتوں اور پھلوں کے روشن رنگوں کے ہنگامے سے خوش کرے گی۔

لائٹنگ

شملہ مرچ کو وافر لیکن پھیلی ہوئی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے پودوں پر پڑنے والی براہ راست کرنیں اس پر جلنے کو چھوڑ سکتی ہیں۔ گرمیوں میں، کالی مرچ کو باہر رکھا جا سکتا ہے، ان کے لیے ایسی جگہ کا انتخاب کیا جا سکتا ہے جو چلچلاتی دھوپ سے محفوظ ہو۔ سرد موسم میں، پودوں کو اضافی روشنی کی ضرورت ہوگی، بصورت دیگر ان کی ٹہنیاں پھیلنا شروع ہوجائیں گی، اور جھاڑیاں اپنی کمپیکٹینس کھو دیں گی۔

درجہ حرارت

شملہ مرچ سال بھر معتدل گرمی کو ترجیح دیتے ہیں۔ کالی مرچ کے ساتھ ایک کمرے میں، یہ تقریبا 20-25 ڈگری رکھنا چاہئے. ایک ہی وقت میں، جھاڑیاں تازہ ہوا کے بہاؤ کی تعریف کریں گی، لہذا وہ باقاعدگی سے کمرے کو ہوا دینے کی کوشش کرتے ہیں. اگر موسم خزاں اور سردیوں میں کالی مرچ روشنی فراہم کرنے میں ناکام ہو جاتی ہے، تو پودے زیادہ سردیوں میں گر جاتے ہیں اور انہیں ٹھنڈا (تقریباً 15-17 ڈگری) پر منتقل کر دیتے ہیں۔ ترقی میں سست روی سورج کے پیچھے شوٹنگ کو روک دے گی۔اس طرح کے حالات میں پھول اور پھل بند ہو جائے گا. لیکن درجہ حرارت 12 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے۔

پانی دینا

گرم موسم میں، کالی مرچ کو اکثر اور کثرت سے پانی پلایا جاتا ہے، برتن میں مٹی کی اوپری تہہ کے خشک ہونے کا انتظار کیا جاتا ہے۔ موسم خزاں میں ٹھنڈی سردی کی حالت میں، پانی کو آہستہ آہستہ کم کیا جاتا ہے، صرف موسم بہار کے آغاز کے ساتھ ہی پچھلے حجم پر واپس آ جاتا ہے۔ آبپاشی کے لیے، کمرے کے درجہ حرارت پر نرم آباد پانی موزوں ہے۔ اگر آپ پانی دینے کے لیے تمام سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو کالی مرچ تین ماہ یا اس سے بھی زیادہ عرصے تک پھل دے گی۔

نمی کی سطح

سجاوٹی مرچ اعلی نمی کو ترجیح دیتے ہیں، لہذا ان کی جھاڑیوں کو روزانہ چھڑکایا جاتا ہے. مزید برآں، آپ شملہ مرچ کے جار کو گیلے کنکروں یا پھیلی ہوئی مٹی کے ساتھ پیلیٹ پر رکھ سکتے ہیں۔ ناکافی چھڑکاؤ اور مٹی میں نمی کی کمی کے ساتھ، کالی مرچیں گرنا شروع ہو جائیں گی۔

سب سے اوپر ڈریسر

شملہ مرچ جھاڑیوں کی فعال نشوونما کے دوران مہینے میں دو بار کھلائی جانی چاہئے - موسم بہار سے ابتدائی خزاں تک۔ اس کے لیے پیچیدہ معدنی مرکبات استعمال کیے جاتے ہیں۔ موسم سرما میں، اضافی روشنی کی غیر موجودگی میں، مرچ کے لئے کھاد ضروری نہیں ہے. لیکن اگر جھاڑیوں کو ہلکا اور گرم رکھا جاتا ہے، تو کھاد کو تھوڑا سا کم کثرت سے لگایا جاتا ہے - ہر 3 ہفتوں میں ایک بار۔ اگر میٹھی مرچ کے پھل کھانے ہیں تو ضروری ہے کہ اس میں کھاد کی زیادتی نہ کی جائے۔

نشوونما کے ہر مرحلے پر شملہ مرچ کا ایک خاص کھانا ضروری ہے۔ موسم بہار اور موسم گرما میں، کھاد کو باقاعدگی سے لاگو کیا جاتا ہے - مہینے میں 3 بار، اور سرد موسم میں، ہر مہینے میں ایک ٹاپ ڈریسنگ کافی ہے. مثال کے طور پر، نائٹروجن کھاد کو سبز ماس کی ترقی کے مرحلے پر لاگو کیا جانا چاہئے.یہ ڈریسنگ موسم بہار کے شروع میں معدنی کھادوں کے ساتھ باری باری لاگو ہونا شروع ہو جاتی ہیں۔ نائٹروجن کا مواد پودے کو ایک مضبوط تنا اور پتوں کی کافی مقدار بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

اس مدت کے دوران جب کالی مرچ کے درخت پر کلیاں بن رہی ہوتی ہیں، نائٹروجن پر مشتمل ڈریسنگز بہت کم ہو جاتی ہیں۔ اور ان کی جگہ پوٹاشیم والی کھاد ڈالی جاتی ہے۔ ابھرتی ہوئی مدت کے اختتام کے بعد، پودا پھولنا شروع کر دیتا ہے۔ اس مرحلے پر، پیچیدہ کھادیں مٹی میں داخل کی جاتی ہیں، جہاں بنیادی اور اہم جز فاسفورس ہوگا۔ پھلوں کے پکنے کے دوران، آپ کو دوبارہ پوٹاشیم کے ساتھ کھاد ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔

تجربہ کار کاشتکار اس طرح کے مشکل کھانا کھلانے اور کھاد ڈالنے کے شیڈول سے آسانی سے نمٹ سکتے ہیں۔ لیکن انڈور پودوں کے نئے پریمیوں کے لئے، یہ عمل پیچیدہ لگتا ہے. یہ ابتدائی افراد کے لیے ہے کہ متبادل کے طور پر کھانا کھلانے کا ایک مختلف طریقہ پیش کیا جاتا ہے۔ مختلف کھادوں کی تبدیلیوں کے بجائے، آپ صرف پوٹاشیم فاسفورس کھاد استعمال کر سکتے ہیں۔ موسم کے لحاظ سے ان کی تعدد برقرار رکھی جاتی ہے۔میکسیکن مرچ کی بڑھتی ہوئی مدت کے دوران ایسی کھادوں کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

منتقلی

شملہ مرچ ٹرانسپلانٹس کو پسند نہیں کرتے، لہذا انہیں مٹی کے کوما کو تباہ کیے بغیر احتیاط سے نئے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے۔ ٹرانسپلانٹ سال میں ایک بار، موسم بہار میں کئے جاتے ہیں. مٹی کے طور پر، آپ 1/4 ریت کے ساتھ ٹرف، پیٹ اور پتوں والی مٹی کا مرکب استعمال کر سکتے ہیں۔ برتن کے نچلے حصے میں نکاسی آب کی پرت رکھی گئی ہے۔ کنٹینر کا قطر ساکٹ کے تاج کے سائز سے تقریباً مماثل ہونا چاہیے۔

کاٹنا

بارہماسی شملہ مرچ کو ترقی کی شرح کو بہتر بنانے کے لیے باقاعدہ کٹائی کی ضرورت ہوگی۔ جھاڑی کے تنوں کو کم از کم نصف تک چھوٹا کیا جاتا ہے۔پہلی بیضہ دانی کے ظاہر ہونے پر ٹہنیوں کی چوٹیوں کو چٹکی لگانا بھی زیادہ تعداد میں پھلوں کی تشکیل میں معاون ہوگا۔

شملہ مرچ کی تولید

بیج سے اگائیں۔

شملہ مرچ بیجوں اور کٹنگ دونوں کے ذریعہ پھیلنے کے قابل ہے۔ بیج حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو پھولوں والے پودے کے برتن کو ہلانے یا مصنوعی جرگن کرنے کی ضرورت ہے۔ لیکن کالی مرچ کو آسانی سے جرگ کیا جا سکتا ہے، لہذا مختلف اقسام کا مرکب غیر متوقع فصل پیدا کر سکتا ہے۔

بوائی سے پہلے میٹھی مرچ کے بیجوں اور ان کے لیے تیار کی گئی مٹی کو جراثیم سے پاک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ بیجوں کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے ہلکے گلابی محلول میں بھگو کر 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ زمین ابلی ہوئی ہے۔ کچھ کاشتکار کامیاب انکرن کے لیے بیجوں کو گروتھ ایکسلریٹر (یا دیگر بایوسٹیمولینٹ) میں بھگونے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے بعد، اگر چاہیں تو، تیار شدہ بیجوں کو پہلے گیلے کپڑے پر اگایا جا سکتا ہے، اور پھر پہلے سے ہیچ شدہ مٹی میں منتقل کیا جا سکتا ہے، یا پروسیسنگ کے فوراً بعد کسی کنٹینر میں بویا جا سکتا ہے۔

بیج فروری یا مارچ کے شروع میں بویا جاتا ہے۔ جلد لگائے گئے بیج مئی میں پھولدار پودوں میں بدل جائیں گے۔ بیج لگانے کے لیے بالکل کوئی کنٹینر موزوں ہے۔ بوائی 5 ملی میٹر سے زیادہ نہیں کی گہرائی تک کی جاتی ہے، بیجوں کے ساتھ کنٹینر کو پانی پلایا جاتا ہے اور گرین ہاؤس کے حالات پیدا کرنے کے لیے کسی بھی شفاف مواد (شیشے یا پلاسٹک کی لپیٹ) سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے مائکرو گرین ہاؤس میں، ضروری ہوا کی نمی، تقریبا 25 ڈگری درجہ حرارت، اور باقاعدگی سے پانی اور وینٹیلیشن کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے.

پہلی ٹہنیاں صرف 15-20 دن کے بعد ظاہر ہوسکتی ہیں۔ جب تک ہر جوان پودے میں 4 پتے نہ ہوں تب تک پودے الگ برتن میں پیوند کاری کے لیے تیار نہیں ہوں گے۔

کٹنگ

کالی مرچ کی کٹنگوں کو موسم بہار-موسم گرما میں کاٹا جاسکتا ہے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ "ایڑی" کے ساتھ سائیڈ شاخوں کا انتخاب کریں۔ وہ فوری طور پر ہلکی پیٹ ریتیلی مٹی میں بغیر کسی اضافی پروسیسنگ کے لگائے جاتے ہیں اور اسے ڈھک کر گرم رکھا جاتا ہے۔ جڑیں کم وقت میں ہوتی ہیں، جس کے بعد بہتر شاخوں کے لیے پودوں کو چٹکی بھر لینی چاہیے۔

کیڑے اور بیماریاں

سجاوٹی مرچوں پر سکیل کیڑے اور مکڑی کے ذرات حملہ آور ہو سکتے ہیں۔ عام طور پر کیڑے گرمی اور خشک ہوا کے دوران جھاڑیوں پر ظاہر ہوتے ہیں۔

کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے علاوہ، خشک ہوا اور مٹی کالی مرچ کو جھریوں اور پھولوں کے اڑنے کا سبب بن سکتی ہے۔ روشنی کی عدم موجودگی میں، پتے جھاڑیوں سے اڑ سکتے ہیں: یہ اکثر سردیوں میں ہوتا ہے۔ کم محیطی درجہ حرارت سستی اور پودوں کے نقصان کا سبب بھی بن سکتا ہے۔ پانی جمع ہونے، ٹھنڈک اور زیادہ گہرا ہونے کی وجہ سے، جھاڑیاں جڑوں کے سڑنے کا شکار ہو سکتی ہیں۔ ناقص مٹی کے ساتھ مل کر روشنی کی کمی جھاڑیوں کی سست نشوونما اور لیف پلیٹوں کے سکڑنے کا باعث بنتی ہے۔

شملہ مرچ کی اقسام اور اقسام تصاویر اور ناموں کے ساتھ

سالانہ کالی مرچ یا کالی مرچ (کیپسیکم سالانہ)

اس پرجاتیوں کی جھاڑیوں کی اونچائی 1.5 میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ شملہ مرچ سالانہ ایک سالانہ ہے۔ یہ اکیلے سبز پودوں کی تشکیل کرتا ہے یا گلاب کی شکل بناتا ہے۔ ہر پتی کی لمبائی 25 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ بڑے سفید پھولوں کو جامنی رنگ کی پٹیوں سے سجایا جا سکتا ہے۔ وہ اکیلے یا بنڈل میں بھی واقع ہوسکتے ہیں۔ کالی مرچ کے پھل مختلف شکلوں (تنگ اور لمبے سے چپٹے گول) اور سائز کے ہو سکتے ہیں۔ رنگنے میں پیلے، نارنجی، سرخ اور سبز کے رنگ شامل ہیں۔ مختلف قسم کی مرچوں کا رنگ شاندار گہرا ہو سکتا ہے۔ ان مرچوں کی بہت سی اقسام میں میٹھے یا تیز چکھنے والے پھلوں والی جھاڑیاں شامل ہیں۔پہلے کو میٹھی مرچ اور گھنٹی مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے، بعد میں سرخ مرچ کے طور پر جانا جاتا ہے۔

لال مرچ یا کالی مرچ (کیپسیکم فروٹ سینس)

بارہماسی انواع جو 1-3 میٹر تک اونچی جھاڑیاں بناتی ہیں کیپسیکم فروٹ سینس کے گہرے سبز رنگ کے پودوں کے دونوں سروں پر بیضوی اور ٹیپر ہوتے ہیں۔ پتوں پر نظر آنے والی لکیریں ہیں۔ پھول ایک وقت میں ایک ہی بنتے ہیں اور رنگ میں ہلکے سبز ہوتے ہیں۔ 5 سینٹی میٹر لمبے تنگ پھلیوں والے پھل جھاڑی پر عمودی طور پر رکھے جاتے ہیں۔ ان کا رنگ سرخ، سفید، جامنی یا پیلا ہوتا ہے۔ یہ کالی مرچ بہت تیز سمجھی جاتی ہے۔ بعض اوقات اس پرجاتی کو سالانہ یا چینی گھنٹی مرچ کا مترادف سمجھا جاتا ہے۔

بیریاں یا کالی مرچ بیر (کیپسیکم بیکیٹم)

اس طرح کی کالی مرچ کی جھاڑیوں کا سائز 2 میٹر اونچائی تک پہنچ جاتا ہے۔ کیپسیکم بیکیٹم میں 30 سینٹی میٹر لمبے بڑے، بھرپور سبز پودے ہوتے ہیں۔ ہلکے سبز پھول عام طور پر سنگل ہوتے ہیں۔ ان کی پنکھڑیوں پر سبز، پیلے یا بھورے دھبے ہو سکتے ہیں۔ پھلوں کی شکلیں مختلف ہوتی ہیں - لمبے، نوکیلے، گول، وغیرہ۔ رنگ میں سرخ، نارنجی، بھوری اور پیلے رنگ کے شیڈز شامل ہیں۔ کچی مرچوں کو جھاڑیوں پر عمودی طور پر رکھا جاتا ہے، لیکن پھر ڈوبنا شروع ہو جاتا ہے۔ ان کا ذائقہ بھی مسالہ دار ہوتا ہے۔

چینی کالی مرچ (کیپسیکم چائنیز)

پرجاتیوں میں آدھے میٹر کی جھاڑیاں بنتی ہیں۔ شملہ مرچ چینی میں بیضوی پودوں کی جھریاں اور ہلکا سبز رنگ ہوتا ہے۔ چھوٹے پھول جھرمٹ میں یا انفرادی طور پر ترتیب دیئے جاتے ہیں اور سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔ مختلف رنگوں اور اشکال کے پھل شملہ مرچ کی تمام اقسام میں سب سے زیادہ تیز سمجھے جاتے ہیں۔ پرجاتیوں کے نام کے باوجود، یہ جنوبی امریکی براعظم کا گھر بھی ہے۔

کالی مرچ (کیپسیکم پبیسینس)

فطرت میں اس نوع کے پودے 4 میٹر اونچائی تک پہنچتے ہیں۔ Capsicum pubescens میں بلوغت کے تنے ہوتے ہیں جو اس انواع کو اپنا نام دیتے ہیں۔ جیسے جیسے یہ بڑھتا ہے، اس کی ٹہنیاں سخت ہو جاتی ہیں۔بیضوی پتے، نوک اور بنیاد کی طرف ٹیپر ہوتے ہیں، بلوغت بھی ہوتے ہیں، اور اس کی لمبائی 12 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ پھول جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ پھلوں میں ایک کند نوک اور مختلف رنگ ہوتے ہیں: نارنجی، گہرا سرخ، پیلا یا بہت گہرا۔ وہ بھی گرم ذائقہ.