فرن

بریکن (Pteridium) Dennstedtia خاندان میں ایک بارہماسی فرن ہے۔ ایک سرسبز پتلا پودا سائبیریا، مشرق بعید اور یورپی ممالک کے جنگل اور سٹیپ زون میں عام ہے۔ بارہماسیوں کی کاشت شدہ شکلیں باغ کے پلاٹ اور صحن کے لئے ایک بہترین سجاوٹ ہیں۔ اس کے علاوہ، فرن کو دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور اسے کھانے میں شامل کیا جاتا ہے۔

عقاب کے بازو سے مشابہ پتوں والے جھنڈوں نے اس نوع کو یہ نام دیا۔ لوگ اکثر اس کی تقریر "جیسس گراس" میں غیر معمولی تنوں کی کٹوتیوں کی وجہ سے سن سکتے ہیں۔ مقامی باشندے گھریلو اور دواؤں کی ضروریات کے لیے جنگلی پودوں کی کٹائی کرتے ہیں۔ فرن نہ صرف قدرتی حالات میں زندہ رہتا ہے۔ پلانٹ سائٹ پر اگنا آسان ہے۔ عقاب کی دیکھ بھال مشکل نہیں ہے۔ پنکھوں کا تاج، پھیلتے ہوئے پتے تیزی سے اگتے ہیں اور باغ کو ہریالی دیتے ہیں۔

پلانٹ کی تفصیل

بریکن ایک جڑی بوٹیوں والے بیضہ پودے سے مشابہت رکھتا ہے، 30-100 سینٹی میٹر کی لمبائی تک پہنچتا ہے، افقی ریزوم یکساں طور پر بڑھتا ہے۔ ہر سال، مرکزی جڑ سے نئی ٹہنیاں اگتی ہیں، جو زمین کی گہرائی میں جاتی ہیں، غذائی اجزاء اور نمی کو جذب کرتی ہیں۔ جڑ کی ٹہنیاں تمام آفات کے خلاف مزاحم ہیں۔ ان کی قوتِ حیات پودوں کو ایک صدی تک ایک ہی جگہ پر اگنے دیتی ہے۔ یہ کچھ بھی نہیں ہے کہ فرنز کو نباتات کا قدیم ترین نمائندہ سمجھا جاتا ہے۔

موسم بہار میں، سطح پر سادہ سبز ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں۔ ان کے درمیان فاصلہ کم از کم 10 سینٹی میٹر ہے، ٹہنیاں ننگی ہیں، تاج گھونگھے کی طرح جھکا ہوا ہے۔ مستقبل میں، ٹہنیوں پر پتوں والے پنکھ والے جھنڈے کھلتے ہیں، جن کی خوشبو تیز ہوتی ہے۔ ایک بھرپور سبز رنگ کے گھنے لوبوں کا رنگ۔ پتوں کا اوپری حصہ گول ہوتا ہے۔ ان کے نیچے نیکٹریوں سے گھرا ہوا ہے، جو میٹھا رس چھپاتا ہے۔ چیونٹیوں کے لیے یہ رس ایک حقیقی علاج ہے، اس لیے کیڑے اکثر امرت جمع کرنے کے لیے تنوں کے گرد چپک جاتے ہیں۔

بیضہ پتے کے کناروں پر لکیر لگاتے ہیں اور موڑ کے نیچے چھپ جاتے ہیں۔ پکنا موسم گرما کے دوسرے نصف میں ہوتا ہے۔ تنازعات مختلف طریقوں سے پیدا ہوتے ہیں۔ جب سپرانگیا مکمل طور پر پک جاتا ہے، تو خول ٹوٹ جاتا ہے اور ہوا بیجوں کو اطراف میں اڑا دیتی ہے۔ بیج گول اور سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں۔

سائنسدان جو نباتاتی دنیا کا مطالعہ کرتے ہیں وہ پرجاتیوں کے لحاظ سے فرنز کی تقسیم پر منقسم ہیں۔ ان میں سے کچھ کا خیال ہے کہ صرف عام فرن موجود ہے، جبکہ دیگر فرن کو دس ترمیمات میں ممتاز کرتے ہیں۔ تاہم، تمام پودے، ان کے نام سے قطع نظر، تقریباً سو فیصد مماثلت رکھتے ہیں۔فرن کی بہت سی انواع صرف جنگل میں ہی زندہ رہتی ہیں اور کاشت کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

فرن اگائیں۔

فرن بیضوں کے ذریعہ اگایا جاتا ہے۔ کچھ باغبانوں نے جھاڑی کو تقسیم کرکے بارہماسیوں کو بڑھانا سیکھ لیا ہے۔ ستمبر میں تنازعات جمع کیے جاتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، سوری والے پتے کو کاٹ کر خشک کریں۔ خشک بیضوں کو چمچ سے آسانی سے اٹھا لیا جاتا ہے۔ خشک مواد کو کاغذ کے تھیلوں میں ڈالا جاتا ہے، جو بہت ٹھنڈا ہونے تک محفوظ رہتا ہے۔ سردیوں میں لکڑی کے ڈبوں کو مٹی اور پیٹ سے بھر کر نم کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد انز کو یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ اوپر سے ڈبوں کو شیشے سے ڈھانپ کر اچھی روشنی والے گرم کمرے میں منتقل کیا جاتا ہے۔ ثقافتوں کو دن بہ دن نشر کیا جانا چاہئے اور اسے نمی بخشنا چاہئے۔ چند مہینوں کے بعد، ڈبوں میں سبز کائی اگے گی۔ شیشے کو پیچھے دھکیل دیا جاتا ہے، ہوا کو جوان پودوں تک جانے دیتا ہے۔ جب پودوں کو بچھا دیا جاتا ہے، تو انہیں دوسرے گملوں میں منتقل کیا جاتا ہے تاکہ پودے انفرادی طور پر نشوونما پا سکیں۔ موسم بہار کے وسط میں، فرن کو کھلے علاقے میں ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے۔

فرنز اگانے کا دوسرا طریقہ جھاڑی کو تقسیم کرنا ہے۔ فرن، جو ایک طویل عرصے سے ایک جگہ پر اگ رہا ہے، ایک مضبوط ترقی یافتہ ریزوم رکھتا ہے۔ ٹرانسپلانٹنگ اور کٹائی سے بچ جانے کے بعد، پودا تیزی سے ٹھیک ہو جاتا ہے۔ رات کے ٹھنڈ کے گزرنے کے انتظار کے بعد، اپریل یا مئی میں جڑ کو زمین سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور کم از کم ایک کلی کو محفوظ رکھتے ہوئے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ کٹائی کی جگہ کو پسے ہوئے چارکول سے بچھایا جاتا ہے، اور کٹنگوں کو نم مٹی میں رکھا جاتا ہے۔ فطرت میں، کھدائی شدہ rhizome کے کسی بھی حصے سے ایک نیا شوٹ آسانی سے ظاہر ہوتا ہے۔ اس وجہ سے زراعت میں فصل کو خاص پذیرائی نہیں دی جاتی۔پودے کو ختم کرنا مشکل ہے، جو اسے گھاس سمجھنے کا حق دیتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر فرن کو پھیلاتے وقت گرافٹنگ کا طریقہ نتیجہ نہیں لاتا۔

ایگل کیئر

فرن کی دیکھ بھال کے پیچیدہ تقاضے نہیں ہیں۔ اگانے والے فرنز گھر میں یا باغ میں کیے جا سکتے ہیں۔ سٹور میں یا بازار سے پودا خریدتے وقت بہت سی نشانیوں پر توجہ دینا ضروری ہے جن کے ذریعے یہ اندازہ لگایا جا سکتا ہے کہ پودا صحت مند ہے۔ خراب، خشک یا پیلے رنگ کے پودوں کا ہونا اچھا شگون نہیں ہے۔ خریداری کے بعد، انکر کو اپنانے کے لیے ایک تاریک جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ ایک دن کے بعد، پودے کو برتن میں یا پلاٹ پر ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے۔

مٹی کا انتخاب

بریکن زرخیز، ڈھیلے سبسٹریٹ میں محفوظ طریقے سے اگتا ہے۔ سلٹ بارہماسیوں کی نشوونما کو قدرے نقصان پہنچاتے ہیں۔ پیٹ، ریت اور پرنپاتی مٹی کا سبسٹریٹ تیار شدہ انکر لگانے کے لیے ایک بہترین آپشن ہوگا۔ واقعات شروع ہونے سے پہلے، جگہ کھودی جاتی ہے اور بجری یا اینٹوں کے ٹکڑے شامل کیے جاتے ہیں۔ چونے کا فرنز کی افزائش پر مثبت اثر پڑتا ہے۔

لائٹنگ

پودے کو سایہ میں رکھا جاتا ہے۔ اندرونی نسلیں شمالی سمت کو ترجیح دیتی ہیں، اس لیے برتن اس طرف کھڑکیوں پر رکھے جاتے ہیں۔ یہاں تاج سورج سے محفوظ رہے گا۔ سایہ میں سبزیاں زیادہ شدید رنگ لیتی ہیں۔ اس کے برعکس سورج کی روشنی کی وجہ سے پتے پیلے پڑ جاتے ہیں اور تقریباً شفاف نظر آتے ہیں۔

درجہ حرارت

بریکن فرن محیطی درجہ حرارت پر +10 سے + 25 ° C کے درمیان مستحکم طور پر نشوونما پاتا ہے۔ اسے خاص حالات فراہم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ گرمیوں میں، گملوں کو باہر کھلی ہوا میں لے جایا جاتا ہے، جہاں پودے ڈرافٹس کے اثرات سے محفوظ رہیں گے۔ سردیوں کے مہینوں میں، انڈور فرن کو ہیٹر سے دور رکھا جاتا ہے۔باغ میں، ایک بارہماسی پناہ گاہ کے بغیر کرتا ہے، چونکہ جڑیں زمین میں گہری دبی ہوئی ہیں، ٹھنڈ ان کے لیے خطرہ نہیں بنتی۔ جب پودوں کے عمل جم جاتے ہیں تو سخت لکڑیاں گر جاتی ہیں۔

ہوا کی نمی

فرن کو باقاعدہ اسپرے کی ضرورت ہوتی ہے۔ سبز اپنی شکل اور رنگ بغیر نمی کے کھو دیتے ہیں۔ آبپاشی کے لیے صرف صاف پانی لیں جس سے چونے کا پیمانہ نہ نکلے۔ کنکریوں سے بھرے پیلیٹ اکثر برتنوں کے ساتھ لگائے جاتے ہیں۔ تالابوں یا ندیوں کے قریب فرن لگانے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ ثقافت نم مٹی کو ترجیح دیتی ہے، لہذا اگلا پانی اوپر کی پرت کے خشک ہونے کے فوراً بعد کیا جاتا ہے۔ روٹ زون میں سیلاب سے بچنے کے لیے احتیاط برتنی چاہیے۔ سردیوں میں، پانی دینے کے درمیان وقفے بڑھ جاتے ہیں.

سب سے اوپر ڈریسر

ٹاپ ڈریسنگ تھوڑا سا لگائی جاتی ہے۔ پہلی بار، جھاڑیوں کو موسم بہار میں معدنی کھادوں سے کھلایا جاتا ہے، جب جوان ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں۔ پھر یہ طریقہ کار ماہانہ دہرایا جاتا ہے جب تک کہ پودوں کے عمل مکمل نہ ہوجائیں۔

منتقلی

فرن کی باغی شکلوں کو دوبارہ لگانے کی ضرورت نہیں ہے۔ گھریلو پالتو جانوروں کے لیے، ہر 3-5 سال بعد ایک نیا برتن منتخب کیا جاتا ہے۔ کنٹینر ایک سائز کا چوڑا اور گہرا ہونا چاہیے۔نیچے کو نکاسی آب سے ڈھانپ دیا گیا ہے تاکہ جڑوں کو مناسب مقدار میں آکسیجن مل سکے۔ اوپر مٹی کا مرکب ڈالیں۔

بیماریاں اور کیڑے

فرن بیماری اور کیڑوں کے حملے کے لیے زیادہ حساس نہیں ہے۔ رسیلی ٹہنیاں تھرپس، اسکیل کیڑوں اور سفید مکھیوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں۔ کیڑے مار ادویات کیڑوں پر قابو پانے میں مدد کرتی ہیں۔ خوراک سے زیادہ جھاڑیوں کو نقصان پہنچے گا۔

خام مال کی فراہمی کے لیے سفارشات

اپریل میں، جیسے ہی وادی کا کنول کھلنا شروع ہوتا ہے یا برڈ چیری کا درخت گر جاتا ہے، وہ پودوں کے مادے کو جمع کرتے ہیں۔ جمع کرنے کے لئے نوجوان ٹہنیاں کی دستیابی کی علامت یہ ہے کہ وہ اچھی طرح سے ٹوٹ جاتے ہیں۔ جب فرن کے پتے مضبوط اور لچکدار ہو جاتے ہیں، تو یہ خام مال کٹائی کے لیے موزوں نہیں رہتے۔ ٹہنیوں کی اونچائی، بشمول اوپر، 20-25 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، تنوں کی موٹائی 1.5 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ کٹائی جڑ میں کی جاتی ہے۔ کٹے ہوئے فرن کے پتوں کے گچھے کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ جھاڑیاں مکمل طور پر ننگی نہیں ہیں، ورنہ فرن کی ترقی سست ہو جائے گی.

وقت گزرنے کے ساتھ، تنوں کی تازگی ختم ہو جاتی ہے۔ خام مال پر جلد سے جلد عملدرآمد کیا جانا چاہیے۔ زیادہ تر معاملات میں، فرن کو نمکین کے لیے بھیجا جاتا ہے، جس کے بعد اسے کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک شکل میں، انکرت کو تقریباً 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ فرن کی جڑیں دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتی ہیں، جو کئی سالوں تک دواؤں کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہیں۔

نمکین لکڑی کے برتنوں میں کیا جاتا ہے۔ جڑے ہوئے تنوں کو تہوں میں رکھا جاتا ہے، نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ نمک 1:4 کے تناسب میں لیا جاتا ہے۔ اوپری تہہ کو جبر کا استعمال کرتے ہوئے نیچے دبایا جاتا ہے۔ فرن کو بہتر نمکین بنانے کے لیے، اسے اس شکل میں 2-3 ہفتوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر سطح پر جمع نمکین پانی کو نکالنے کے لیے جبر کو پیچھے دھکیل دیا جاتا ہے۔ ٹیبل نمک کی کھپت ضروری خام مال سے پانچ گنا کم ہونی چاہئے۔ مائع کو نکالنا ممکن ہونے کے بعد، جبر کو جگہ پر رکھا جاتا ہے اور مصنوعات کو ایک اور ہفتے تک نمکین کیا جاتا ہے۔

کھانے سے پہلے، ٹہنیاں صاف پانی میں بھگو دی جاتی ہیں اور ابلتے ہوئے پانی میں 5 منٹ تک ڈبو دی جاتی ہیں۔ سالٹ فرن کو سلاد یا دیگر پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے والی ایپ

دنیا بھر کی بہت سی ثقافتیں کھانے کے لیے فرن کا استعمال کرتی ہیں اور بڑے پیمانے پر خام مال خریدتی ہیں۔ نمکین انکروں میں مشروم کا ذائقہ ہوتا ہے، لیکن کچھ گورمیٹ کے لیے یہ پودا asparagus سے مشابہت رکھتا ہے۔ تنوں کو تازہ نہ کھائیں۔ کھانا پکانے کے بعد ہی تنوں کو کھانے کے قابل سمجھا جاتا ہے۔

جاپانیوں نے نہ صرف نمک فرن استعمال کرنا سیکھا۔ وہ پتوں سے پائی، مٹھائیاں اور مختلف پکوان بناتے ہیں۔ باریک کٹی ہوئی ٹہنیاں اور بارہماسی جڑیں آٹے میں ڈالی جاتی ہیں۔ فرن کے تنوں سے بھرا ہوا کھانا زیادہ دیر تک تازہ رہتا ہے۔

فائدہ مند خصوصیات

فرن ٹشوز میں فعال مادے جیسے پروٹین، گلائکوسائیڈز، ٹیننز، فلیوونائڈز، سیپوننز، نشاستہ، ٹریس عناصر اور وٹامن بی، سی اور ای ہوتے ہیں۔ جوان پتے اور پودوں کے تنوں کو سب سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے۔ بالغ نمونے اپنی ساخت میں سائینائیڈز اور ہائیڈروکائینک ایسڈ جمع کرتے ہیں۔

دواؤں کی کاڑھیاں خشک خام مال کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہیں۔ وہ اندرونی طور پر سر درد، اعصابی عوارض، ہائی بلڈ پریشر، اسہال اور کمزور قوت مدافعت کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

ہمارے آباؤ اجداد نے فرن کو گٹھیا اور گٹھیا کے خلاف جنگ میں ایک مؤثر علاج سمجھا۔ پودا جسم پر محرک اثر رکھتا ہے، پت اور ریڈیونکلائیڈز کو ہٹاتا ہے، اعصابی عوارض اور تناؤ میں سکون آور کے طور پر کام کرتا ہے، تخلیق نو اور میٹابولزم کے عمل کو شروع کرتا ہے۔

فرن کو اعتدال میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پتوں کو زیادہ کھانے سے زہر پیدا ہوتا ہے۔ جوان ٹہنیاں زہریلے اجزاء پر مشتمل ہوتی ہیں جو آنتوں کی دیواروں پر جم سکتی ہیں۔ حاملہ خواتین، بچوں اور ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کو اپنی غذا سے ایسی مصنوعات کو خارج کرنا چاہیے۔