گاجر کی قسم کے لحاظ سے گاجر کی شکلیں مختلف ہو سکتی ہیں۔ یہ سبزی لمبا، سلنڈر کی شکل میں، تیز یا گول نوک کے ساتھ ہو سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، گاجر کا ذائقہ مختلف ہو سکتا ہے، یعنی مٹھاس کا تناسب۔ سبزی رسیلی، بڑی اور ہموار ہو سکتی ہے، یا خشک اور گری دار ہو سکتی ہے۔ اس کے لیے صحیح قسم اور مناسب دیکھ بھال کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ گاجر کے پکنے کے اوقات مختلف ہو سکتے ہیں۔
گاجر کی اہم اقسام
سبزی سات اقسام میں آتی ہے: نانٹیس، ایمسٹرڈیم، بیریلیکم، پیرس کیروٹیل، فلاکیٹ، چنٹینے اور منی گاجر۔
مختلف قسم کی ایمسٹرڈیم
ایمسٹرڈیم گاجروں کی اوسط لمبائی 15 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے، ان کی شکل بیلناکار ہوتی ہے، اور نوک کند ہوتی ہے۔ ایسی سبزی جلد پک جاتی ہے، اس لیے اسے گرمیوں میں پکانے کے لیے تازہ استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، آپ سلاد، جوس اور دیگر پکوان بنا سکتے ہیں۔گاجر رسیلی اور میٹھی ہوتی ہے، ان کی جلد پتلی ہوتی ہے، اس لیے انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سبزی بذات خود اتنی مضبوط نہیں ہوتی کہ وہ طویل عرصے تک ذخیرہ کر سکے۔ ایمسٹرڈیم کی پرجاتیوں میں درج ذیل اقسام شامل ہیں: فرعون، ایمسٹرڈیم، ایمسٹرڈیم، توشون، ایمسٹرڈیم۔
نانٹیس قسم کی قسم
سب سے مشہور کاشت نانٹیس سبزیوں کے باغ کی کاشت ہے۔ ان گاجروں کی ابتدائی، درمیانی اور دیر سے پکنے کی مدت ہوسکتی ہے، یہ بڑی ہوتی ہے، اس کی لمبائی 30 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، اور اس کا دائرہ 4 تک پہنچ سکتا ہے۔ اس قسم کی تمام اقسام بیلناکار ہوتی ہیں، ان کا گوشت میٹھا اور رسیلا ہوتا ہے، جیسے کہ ایک پتلی درمیانی حصے کے طور پر. مندرجہ ذیل اقسام کا تعلق نانٹیس پرجاتیوں سے ہے: یاروسلاونا، سیمسن، یسکراوایا، نانٹسکایا کھارکوسکایا، روگنیڈا، فورٹو، ناپولی، مونانٹا، نیرک، کاراڈیک، سرکانا، کبانا اور دیگر۔
Cultivar Flakke (Valeria)
فلاکے گاجر دیر سے پائی جانے والی نسل ہے اور اسے موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سبزی کی شکل شنک یا تکلی کی ہوتی ہے، طول و عرض درمیانے ہوتے ہیں، لمبائی 25 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے، اور فریم 5 تک ہوتا ہے، کور بڑا ہوتا ہے۔ اس قسم کی اپنی خامیاں ہیں، مثال کے طور پر، سبزیوں میں کیروٹین کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے۔ مندرجہ ذیل اقسام کا تعلق فلاکے پرجاتیوں سے ہے: روٹ ریزن، فلاکے، ویٹا لونگا، فلاکنریا، خزاں کیرول، فلک ایگرونی، کروٹن، وکٹوریہ۔
چنٹینے قسم
Chantenay کی قسم کا ایک بڑا فریم 6 سینٹی میٹر تک ہے، اور ایک چھوٹی لمبائی - 12 سینٹی میٹر تک۔ سبزی شنک کی شکل میں اگتی ہے، اس کا درمیانی حصہ بڑا اور کند نوک ہوتا ہے۔ یہ تازہ استعمال کیا جاتا ہے، یہ بری طرح محفوظ ہے. اس قسم میں شامل ہیں: رائل اور اسکوائرش شانتینے، رائل شانتینے، دارونوک، کرسا دیویتسا، کروڈا، کاسکیڈ، کترینا، ریڈ کور اور دیگر۔
کلٹیور برلیکم (برلیکم)
برلیکم گاجروں میں کیروٹین کی خاصی مقدار ہوتی ہے، وہ شنک کی شکل کے ہوتے ہیں، 25 سینٹی میٹر لمبے اور 5 سینٹی میٹر تک فریم ہوتے ہیں۔ یہ گاجر ایک طویل شیلف زندگی ہے، رسیلی ہیں اور ایک اعلی ذائقہ ہے. اس قسم میں چینی کی کافی مقدار ہوتی ہے، اس کی بدولت یہ میشڈ آلو، پھلوں کے سلاد یا جوس کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس قسم میں شامل ہیں: برلیکم رائل، موریونا، دارینا، لکومکا، برسکی، بنگور۔
مختلف قسم کے بچے گاجروں کی قسم
بیبی گاجر کو منجمد یا ڈبہ بند کیا جا سکتا ہے اور یہ چھوٹی اور پتلی ہوتی ہیں۔ یہ قسم جلد پک جاتی ہے، اس لیے اسے تازہ استعمال کیا جاتا ہے، اس میں شامل ہیں: Parmex، Minicor، Khibyny، Gregory اور Mignon۔
پیرس کیروٹیل کی قسم
پیرس گاجر کی لمبائی بھی مختصر ہوتی ہے، 10 سینٹی میٹر تک، سبزی کی شکل گول ہوتی ہے، ایسی گاجریں پھٹ سکتی ہیں۔ کیروٹین کا مواد زیادہ ہے، لیکن یہ صرف تازہ استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ سبزیوں کی طویل شیلف زندگی نہیں ہے. اس قسم میں شامل ہیں: پولر کرینبیری، پیرس کیروٹیل، ایلنکا، کیروٹیل۔
گاجر کی عبوری اقسام
گاجر کی عبوری اقسام میں برلیکم/نانٹس، فلاک/کیروٹینایا، اور چنٹینے/ڈینورس شامل ہیں۔
نانٹیس قسم کے "برلیکم" کے پھل ایک کند نوک اور ایک بیلناکار شکل رکھتے ہیں، وہ اعلی ذخیرہ کرنے کی شرح سے ممتاز ہیں۔ سبزی جلد یا اعتدال پسند پک سکتی ہے۔ اس قسم میں شامل ہیں: بیبی، نینڈرین، لوسینوسٹروسکایا، بالٹیمور۔ گاجر "Flakke Carotene" میں اس مادہ کی کافی مقدار ہوتی ہے، یعنی کیروٹین۔ سبزی پتلی اور تکلی کی شکل کی ہوتی ہے جس کی نوک تیز ہوتی ہے۔
مختلف قسم کا انتخاب کرتے وقت، اس بات کا خیال رکھنا ضروری ہے کہ سبزی کس چیز کے لیے استعمال کی جائے گی، اسے تمام موسم سرما میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے یا فوری طور پر سلاد، جوس اور دیگر پکوانوں کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔مزید برآں، پودوں کی اقسام کو دی گئی موسمی حالات میں کاشت کے لیے موزوں ہونا چاہیے۔
گھر میں جمع کیے گئے بیج وقت کے ساتھ خراب ہو سکتے ہیں اور فصل خراب کر سکتے ہیں، لہذا بہتر ہے کہ انہیں کسی خاص اسٹور میں خریدیں۔ گاجر پھل کی پیداوار، شکل اور سائز میں مختلف ہو سکتی ہے۔ کیڑوں اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت، اور پکنے کا وقت۔ یعنی گاجر کی شکل مختلف قسم کے لحاظ سے 10 سے 30 سینٹی میٹر کی لمبائی کے ساتھ ایک شنک، سلنڈر یا گول پن کی شکل اختیار کر سکتی ہے۔
گاجر لگانے کے لیے جگہ کا انتخاب کرتے وقت، مٹی کی قسم کو مدنظر رکھنا ضروری ہے، یہ زرخیز اور ڈھیلی ہونی چاہیے، غیر جانبدار تیزابیت کے ساتھ۔ اس کے لیے چکنی یا ریتلی مٹی موزوں ہے، سطح پر ایک کرسٹ ظاہر نہیں ہونا چاہیے، یعنی کافی مقدار میں نمی کا استقبال ہے، لیکن زیادہ نہیں۔
موسم سرما سے پہلے گاجر کی بوائی پہلے ٹھنڈ میں کی جاتی ہے، یعنی گیارہویں مہینے میں۔ سب سے موزوں قسم نانٹیس 4 گاجر ہے، سبزی کا وزن 150 گرام تک پہنچ جاتا ہے، اس کی لمبائی 15 سینٹی میٹر تک پہنچ سکتی ہے، یہ قسم زمین کے بارے میں چنچل نہیں ہے۔ لیکن اگر مٹی میں مٹی غالب آجائے تو پھل اپنی شکل بدل سکتے ہیں، یعنی ان کی شکل شنک کی ہوگی، سلنڈر کی نہیں۔ اس قسم کی سبزیوں کی لمبی شیلف لائف ہوتی ہے، اس میں کیروٹین کی کافی مقدار ہوتی ہے، جو اسے بچوں کی خوراک میں استعمال کرنا ممکن بناتی ہے۔
گاجر کی بوائی شروع کرنے سے پہلے، آپ کو یہ معلوم کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کب ایک پکی سبزی حاصل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں اور اسے کس چیز کے لیے استعمال کیا جائے گا۔
