یروشلم آرٹچیک

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus)، یا tuberous سورج مکھی کا تعلق جڑی بوٹیوں والے پودوں کے نمائندوں سے ہے اور اس کا تعلق Astrov خاندان سے ہے۔ لوگوں میں یروشلم آرٹچوک کا ایک اور نام ہے، مثال کے طور پر، مٹی کا ناشپاتی، آرٹچیک یا بلب۔ اس لفظ کی ابتدا ایک ہندوستانی قبیلے سے ہے جو جنوبی امریکہ میں رہتا تھا۔

16ویں صدی میں اس پودے کو یورپی ممالک میں متعارف کرایا گیا جہاں کئی صدیوں بعد اسے خوراک کی فصل کے طور پر کاشت کیا جانے لگا۔ آج، جنگلی میں، زمینی ناشپاتی اکثر شمالی امریکہ میں سڑکوں کے قریب اگتی ہے۔ کاشت شدہ یروشلم آرٹچیک پوری دنیا میں مشہور ہے۔ کچھ ممالک میں اسے گھاس سمجھا جاتا ہے، کیونکہ پودا انتہائی منفی حالات میں بھی اپنانے کے قابل ہے۔

یروشلم آرٹچوک پلانٹ کی تفصیل

یروشلم آرٹچوک ایک سخت جڑ والی سبزی ہے جو پیلے، سرخ، لیلک یا سفید رنگ کی ہوتی ہے۔ rhizome کی ظاہری شکل ادرک کی طرح ہے۔ گراؤنڈ ناشپاتیاں کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں، اس کا ذائقہ ہلکا سا میٹھا ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ ذائقہ کا موازنہ گوبھی یا شلجم سے کرتے ہیں۔ مضبوط، کھڑے تنوں کی سطح قدرے بلوغت کی ہوتی ہے۔ وہ لمبائی میں 3 میٹر تک پہنچ سکتے ہیں اور ان کا شاخ دار تاج ہوتا ہے۔ اوپری پتے کے بلیڈ بیضوی ہوتے ہیں، نیچے والے انڈاکار کے مخالف ہوتے ہیں۔ ٹوکری کے پھول نلی نما کلیوں سے بنتے ہیں جن کو پیلے رنگ کے لہجے میں پینٹ کیا جاتا ہے، اور سنہری جھوٹے لسانی پھول کناروں پر واقع ہوتے ہیں۔ پھلوں کا پکنا موسم گرما کے آخر میں شروع ہوتا ہے۔

صنعت کے لئے، یروشلم آرٹچیک امریکہ، روس اور ایشیا میں اگایا جاتا ہے۔ ہمارے علاقے میں، کئی دہائیوں سے، بہت سے موسم گرما کے رہائشی اسے اپنے باغیچے میں اُگا رہے ہیں۔ زمینی ناشپاتی میں دواؤں کی خصوصیات ہیں اور یہ ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور سبزیوں کی فصل ہے، جس کی کیمیائی ساخت آلو کے قریب ہے۔ جڑ والی سبزیاں کچی اور ابلی ہوئی خوردنی ہوتی ہیں۔ اس سبزی سے مختلف پکوان اور مشروبات تیار کرنے کے لیے انٹرنیٹ پر بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔

زمین میں یروشلم آرٹچیک لگانا

اس فصل کو باغ میں یا کنٹینرز میں اگائیں۔ کھلے میدان میں پودے لگانا موسم خزاں کے آخر میں، ٹھنڈ کے آغاز سے پہلے کیا جاتا ہے۔ آپ موسم بہار میں بھی ایسا کر سکتے ہیں، بس مٹی کے گرم ہونے کا انتظار کریں۔ tubers کے حصوں کو پودے لگانے کے مواد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. بڑھتے ہوئے علاقے کو اچھی طرح سے روشن کیا جانا چاہئے۔ چونکہ یروشلم آرٹچوک تنوں کی اونچائی 3 میٹر تک پہنچ سکتی ہے، آپ کو ایسی جگہ کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے جہاں پودا دوسری فصلوں کی نشوونما میں مداخلت کرے۔ بہترین آپشن ہیج کے قریب ایک سائٹ ہو گی.

فرش

مٹی کا انتخاب کرتے وقت، غیر جانبدار یا قدرے الکلین ماحول والے سبسٹریٹ کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ زمینی ناشپاتی بھاری مٹی اور نمکین دلدل میں اچھی طرح سے نہیں اگتی، لیکن دوسری صورت میں یہ ساخت کے بارے میں خاص نہیں ہے۔ پودے لگانے سے چند دن پہلے بستر تیار کر لینا چاہیے۔ مٹی کو کھود کر کھاد کے ساتھ زرخیز کیا جاتا ہے۔ اگر آپ موسم بہار میں یروشلم آرٹچوک لگانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سردیوں کے لیے زمین کے بڑے ڈھکن کو تباہ نہ کریں۔ معدنی کھاد پودے لگانے سے پہلے لگائی جاتی ہے۔ یروشلم آرٹچوک پچھلے سال کے آلو، گوبھی یا ککڑی کے بستر کی جگہ پر اچھی طرح اگتا ہے۔

ٹبر کی تیاری

موسم بہار کے آخر میں، آپ پودے کے درمیانے پھلوں کا انتخاب کر سکتے ہیں اور انہیں 1:1000 کے تناسب سے پانی میں گھول کر زرقون میں بھگو سکتے ہیں۔ کندوں کو کھودی گئی نالی میں لگایا جاتا ہے تاکہ ان کے درمیان فاصلہ کم از کم 40 سینٹی میٹر ہو۔ پودے لگانے کی گہرائی تقریبا 12 سینٹی میٹر ہونی چاہئے۔ قطاروں کے درمیان 60 سے 70 سینٹی میٹر کا فاصلہ رکھنا ضروری ہے۔ خندقوں کی مٹی کو ہڈیوں کے کھانے میں ملا کر پھینک دیا جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک کی دیکھ بھال

یروشلم آرٹچیک ایک بے مثال جڑ سبزی ہے۔ پودے لگانے کے بعد، بستروں کو باقاعدگی سے ڈھیلا کیا جاتا ہے اور ماتمی لباس کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی تنوں کے 30 سینٹی میٹر بڑھتے ہیں، مٹی کو کھاد کے ساتھ کھاد دیا جاتا ہے، اور جب یروشلم آرٹچوک ایک میٹر بڑھتا ہے، ایک گارٹر بنایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کھمبے بستروں کے سروں پر رکھے جاتے ہیں، جن کے درمیان ایک تار پھیلا ہوا ہے۔ اس کے ساتھ سلاخیں باندھی جاتی ہیں تاکہ تیز ہواؤں سے انہیں نقصان نہ پہنچے۔ پھولوں کو کنٹرول کرنا اور ابھرتی ہوئی کلیوں کو ہٹانا بہتر ہے، بصورت دیگر پودا اپنی ساری طاقت خرچ کردے گا۔ اسی وجہ سے، سب سے لمبی ٹہنیاں کاٹ دی جاتی ہیں۔

پانی دینا

مٹی کے ناشپاتی کو پانی دینا صرف طویل خشک سالی کے حالات میں ضروری ہے۔ ہر جھاڑی تقریباً 10-15 لیٹر پانی استعمال کرتی ہے۔ جب موسم گرما میں بارش ہوتی ہے، تو آپ کو پودے کی حالت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہاں کافی قدرتی نمی ہوگی۔

ٹاپ ڈریسنگ اور کھاد

ترقی کے دوران، یروشلم آرٹچیک کھلایا جانا چاہئے. مٹی کو ڈھیلا کرتے وقت، سائٹ پوٹاش اور نائٹروجن کھادوں کے مرکبات سے بھرپور ہوتی ہے۔ پھول کے دوران، یہ صرف مائع کھاد کو لاگو کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. سمندری سوار کے حل کے ساتھ ساتھ سبز کھاد کے ادخال کے ساتھ مٹی کو کھاد ڈال کر ایک اچھا اثر فراہم کیا جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک پھیل گیا۔

جڑوں کی افزائش پودوں کے طریقہ سے کی جاتی ہے۔ ان مقاصد کے لئے، tubers یا ان کے حصے موزوں ہیں. یروشلم آرٹچیک کبھی کبھی بیجوں کا استعمال کرتے ہوئے اگایا جاتا ہے۔ صرف یہ طریقہ بہت محنت لیتا ہے، تجربہ اور علم کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا صرف نسل دینے والے اسے استعمال کرتے ہیں. بیج کی کٹائی کا انتظار کرنے میں کافی وقت لگے گا۔

آپ مٹی کے ناشپاتی کو باہر، خاص کنٹینرز یا نکاسی کے ڈبوں میں اگا سکتے ہیں۔ اس کی دیکھ بھال بھی اسی طرح کرنی چاہیے لیکن زمین کو پانی دینے پر زیادہ توجہ دینی چاہیے۔

بیماریاں اور کیڑے

اگرچہ یروشلم آرٹچوک کافی مستحکم فصل ہے، لیکن بعض اوقات سفید سڑ، الٹرنیریا یا پاؤڈر پھپھوندی سے پودے کو نقصان پہنچنے کے واقعات ہوتے ہیں۔

سفید سڑنا

سفید سڑاند کی بیماری کی نشانیاں تنے پر سڑنا بننا ہے۔ وقت کے ساتھ، یہ اندرونی دیواروں کا احاطہ کرنا شروع کر دیتا ہے. انفیکشن زمین کو عبور کرتا ہے۔ یہ بیماری زیادہ نمی یا موسم میں اچانک تبدیلی کے ساتھ تیزی سے نشوونما پاتی ہے۔ متاثرہ جھاڑیوں کو بروقت کھودنا اور جلانا ضروری ہے۔

الٹرنیریا

یہ سب سے عام بیماری سمجھا جاتا ہے جس کی وجہ سے پودے کے تمام پودوں کے حصے متاثر ہوتے ہیں۔ یہ پتوں پر چبھتے ہوئے دکھائی دیتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، دھبے پتے کے بلیڈ کو ڈھانپ لیتے ہیں، جو پوری جھاڑی کے مکمل خشک ہونے کا باعث بنتے ہیں۔ یروشلم آرٹچوک کو گرم فنگسائڈ محلول کے ساتھ چھڑکنے سے مسئلہ سے نمٹنے میں مدد ملتی ہے۔ اثر کو مستحکم کرنے کے لیے، دو ہفتوں کے بعد طریقہ کار کو دہرانا بہتر ہے، حالانکہ کچھ معاملات میں نتیجہ ایک سیشن کے بعد نمایاں ہو جائے گا۔

پاؤڈری پھپھوندی

یہ ڈھیلا سفید پھول جڑوں کی پختگی کے دوران پتوں کی سطح پر بنتا ہے۔ وہ دھیرے دھیرے ٹوٹنے اور ٹوٹنے والے ہو جاتے ہیں۔ یہ بیماری گیلے موسم یا مٹی کی نائٹروجن سنترپتی سے تیز ہوتی ہے۔ جھاڑیوں کا علاج Topaz، Bayleton، Quadris یا Topsin کے حل سے کیا جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچوک سلگس، ریچھ اور دیگر کیڑوں پر حملہ کر سکتا ہے۔ ان سے بچاؤ کے لیے، بستروں پر خصوصی اینٹی سلگ تیاریاں ڈالی جاتی ہیں۔ فصل کو چقندر اور برنگوں سے بچانے کے لیے، پودے لگانے سے پہلے اس جگہ کا علاج ڈیازونن سے کیا جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک کی صفائی اور اسٹوریج

جڑیں تین ماہ میں پک جاتی ہیں۔ آپ کو انہیں پہلے نہیں کھودنا چاہئے، کیونکہ زمین سے اٹھائے گئے کند پک نہیں سکتے۔ موسم خزاں یا بہار کے آخر میں کاشت کی جاتی ہے۔ پھل ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، اس لیے وہ زمین میں اچھی طرح سرد ہوتے ہیں اگر بستر پر مٹی کی ایک اضافی تہہ ڈالی جائے۔ موسم بہار میں، مٹی کے گرم ہونے سے پہلے کٹائی کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ ٹبر انکرنا شروع ہو جائیں گے۔ ایسا یروشلم آرٹچیک اب کھانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

tubers، کسی بھی دوسری جڑ فصلوں کی طرح، ایک خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، آپ ان مقاصد کے لئے ریت سے بھرے ہوئے باکس استعمال کر سکتے ہیں. کٹے ہوئے پھلوں کو احتیاط سے دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔باکس چمکدار بالکونیوں یا لاگجیاس پر رکھے جاتے ہیں۔ اگر فصل چھوٹی ہے تو اسے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔

یروشلم آرٹچوک کی اقسام

آج، نسل دینے والوں کو یروشلم آرٹچیک کی اس طرح کی مختلف قسمیں اگانے کے ہدف کا سامنا ہے تاکہ یہ کمپیکٹ ہو۔ بنیادی طور پر، اس ثقافت کی جڑ کا نظام مضبوطی سے بڑھتا ہے. ایک اور کام چارہ یروشلم آرٹچوک کو گاڑھا تنے کے ساتھ افزائش کرنا اور زون شدہ اقسام حاصل کرنا ہے۔

زمینی ناشپاتی کی سب سے عام اقسام کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: چارہ اور ٹیوبرس۔ چارہ یروشلم آرٹچوک کو پودوں کے گھنے حصے، تھوڑے سے tubers سے ممتاز کیا جاتا ہے اور اسے صنعتی مقاصد کے لیے اگایا جاتا ہے۔ ابتدائی اور دیر سے پکنے والی اقسام میں بھی تقسیم ہے۔ سب سے زیادہ مقبول پر غور کریں:

• دلچسپی - یہ یروشلم آرٹچوک کی دیر سے پکنے والی قسم ہے، جس کی خصوصیات تیز رفتار نشوونما اور ٹھنڈ کے خلاف مزاحمت ہے۔ پودے کے لمبے موٹے تنے، بڑے گہرے سبز پتے اور سفید جڑیں ہوتی ہیں۔ یہ پیداوار میں استعمال ہوتا ہے اور ملک کے گرم علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔
• لینن گراڈسکی یروشلم آرٹچوک سفید بیضوی tubers کی شکل میں ایک اعلی پیداوار دیتا ہے. وہ موسم سرما کے لئے اچھی طرح رکھتے ہیں. یہ قسم بنیادی طور پر شمال مغرب میں اگتی ہے۔
• سکوروسپیلکا تقریبا دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے، یہ سیاہ کونوں میں بھی اچھی طرح سے بڑھتا ہے. پھل گول اور ہموار ہوتے ہیں۔
• شمسی یہ قسم سب سے زیادہ پیداواری سمجھی جاتی ہے، دیر سے پکتی ہے اور بڑھتے ہوئے حالات کے لیے بے مثال ہے۔ جھاڑیوں میں مضبوط شاخوں والے تنے اور چوڑے پتے، بیضوی جڑیں، سفید پینٹ ہوتی ہیں۔
• تلاش کرنے کے لئے - یہ دیر سے پکنے والی قسم ہے، جڑ کا نظام بہت کم جگہ لیتا ہے۔ tubers گلابی رگوں کے ساتھ سفید ہیں. یہ یروشلم آرٹچیک، ایک اصول کے طور پر، جنوب میں اگتا ہے۔

یروشلم آرٹچیک کی شفا بخش خصوصیات

گراؤنڈ ناشپاتی میں غذائی اجزاء اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، مثال کے طور پر، پوٹاشیم، کیلشیم، کرومیم، فلورین، میگنیشیم، سلکان، سوڈیم، بی وٹامنز، پیکٹین، امینو ایسڈز۔ ڈاکٹروں نے اسے موٹاپا، گاؤٹ، urolithiasis کے لیے کھانے کا مشورہ دیا ہے۔ اس سبزی میں فائبر اور انولن بہت زیادہ ہوتا ہے جس کی بدولت دھاتی نمکیات، ریڈیونیوکلائیڈز اور زہریلے مادے جسم سے جلد خارج ہوجاتے ہیں۔

بڑھتی ہوئی یروشلم آرٹچیک (ویڈیو)