ہری پیاز یا پیاز کے پنکھ نہ صرف لذیذ ہوتے ہیں بلکہ انتہائی صحت بخش بھی ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ اپنے میں ایسی سبزیاں اگاتے ہیں۔ اپارٹمنٹ... لیکن آج ہم اس طرح کے بارہماسی پیاز کے بارے میں بات کریں گے جیسے بیٹن، سلگ اور چائیوز۔ پیاز کی یہ قسمیں سردیوں میں اپنے سبز پنکھوں سے بھی خوش ہو سکتی ہیں، جو ذائقہ اور ساخت کے لحاظ سے سبز پیاز سے کہیں زیادہ برتر ہیں جن کے ہم عادی ہیں۔
ہری پیاز لگانے کی تیاری
بارہماسی پیاز کی انواع کی سبزیاں نکالنے کے لیے، آپ کو بڑے بلب کی ضرورت نہیں ہوگی، بلکہ زمین کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے کی، یا اس کی سطح کی تہہ، جس میں چھوٹے پیاز جڑوں کے ساتھ اگے ہوں گے۔ یہ پیاز کی ٹرفوں کو ساگ پر اضافی دباؤ ڈالنے کے لیے ڈیوٹ کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔
ٹرف میں کیچڑ اور ٹرامپ کو زبردستی لانے کے لیے، ایکریٹس کے کم از کم پانچ چھوٹے بلب ہونے چاہئیں، اور چائیوز کے لیے، کم از کم تین درجن پودوں کی ضرورت ہوگی۔
اگر پودے کم از کم تین سال سے زمین میں ہیں تو وہ زبردستی کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ ٹرف کی کٹائی کے لیے سب سے زیادہ سازگار موسم خزاں (اکتوبر کے آغاز کے آس پاس) یا موسم سرما (لیکن صرف گرم مدت کے دوران) سمجھا جاتا ہے۔
ٹرف کی کٹائی کرتے وقت، بارہماسی کے زمینی حصوں پر توجہ دیں۔ وہ خشک ہونا ضروری ہے. اگر وہ اب بھی تازہ نظر آتے ہیں، تو بہتر ہے کہ انہیں کاٹ دیا جائے، کیونکہ وہ نئی ہریالی کی نشوونما میں مداخلت کریں گے۔
ہری پیاز لگائیں اور چھوڑ دیں۔
کٹے ہوئے لان کو فوری طور پر کشید کے لیے نہیں لگایا جاتا، لیکن اکیلے رہنے کا وقت ہوتا ہے (تقریباً ڈیڑھ ماہ)۔ ایک ٹھنڈا کمرہ (تہھانے یا تہہ خانے) "آرام" کرنے کے لئے ایک مثالی جگہ ہوگی۔ سوڈ کو ایک سیدھی پوزیشن میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، انہیں ایک دوسرے کے قریب رکھ کر۔ اسٹوریج کنٹینر کے طور پر، عام لکڑی یا پلاسٹک کے باکس، ٹوکریاں یا اختر بیگ مناسب ہیں.
بلبس ڈورمینسی مدت (تقریبا نومبر یا دسمبر) کے اختتام پر، بارہماسی پیاز کے پنکھوں کو زبردستی کرنے کا عمل شروع ہو سکتا ہے۔ آپ کو rhizomes کی مکمل جانچ اور چھانٹ کے ساتھ شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ کوئی بھی جڑیں جو پودے لگانے کے لیے موزوں نہیں ہیں (ٹھنڈ یا سڑنے کے آثار دکھا رہی ہیں) کو ہٹا دینا چاہیے۔
پھولوں کے گملے یا خاص زبردستی بکس کم از کم 15 سینٹی میٹر گہرے ہونے چاہئیں۔ سب سے پہلے، وہ 10 سینٹی میٹر کی اونچائی تک تیار زمین سے بھرے جاتے ہیں، پھر ان پر ٹرف ڈال دیا جاتا ہے اور ہلکے سے زمین کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. اس کے فورا بعد، پانی گرم پانی سے کیا جاتا ہے اور 10-12 ڈگری سیلسیس کے مستقل درجہ حرارت والے کمرے میں منتقل کیا جاتا ہے اور 7 دن کے لئے وہاں چھوڑ دیا جاتا ہے۔
ایسے درجہ حرارت کے حالات میں پودوں کو ایک ہفتہ تک رکھنے سے ہم انہیں اچھی طرح سے جڑ پکڑنے کا موقع دیتے ہیں جس سے مستقبل میں ہریالی کی مقدار متاثر ہوتی ہے۔
پہلا پانی 12 گھنٹے تک گرم پانی میں لگانے سے پہلے rhizomes کو ڈبو کر تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
جب پہلی ٹہنیاں نمودار ہوتی ہیں، تو پیاز والے کنٹینرز کو تقریباً 18 ڈگری درجہ حرارت والے روشن، گرم کمرے میں منتقل کیا جاتا ہے۔
بارہماسی پیاز کو اعتدال پسند پانی، مسلسل ہوا اور باقاعدگی سے کھانا کھلانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ حیاتیاتی خوراک مہینے میں تین بار کی جاتی ہے۔ آپ انڈور پھولوں کے گرے ہوئے پتوں سے کھاد تیار کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، پتیوں کو ایک کنٹینر میں جوڑ دیا جاتا ہے، پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے اور انفیوز کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.
بارہماسی پیاز کی کٹائی کریں۔
گرین چائیوز - پیاز کو چند ہفتوں کے بعد کھایا جا سکتا ہے۔ بارہماسی پیاز، بیٹن اور سلگ کو 20 سینٹی میٹر سے زیادہ اونچے پنکھوں کو چھوڑنا چاہیے۔ اگر پھولوں کے تیر بنتے ہیں تو انہیں بھی کاٹ کر سلاد اور دیگر پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔
حوالہ کے لیے
Schnitt's Bow - ایک ہلکا ذائقہ ہے، تیزی سے بڑھتا ہے، ایک lilac یا گلابی رنگ کے کھانے کے "کیپس" کے ساتھ کھلتا ہے.
ڈنڈا - ایک تیز ذائقہ، طاقتور پنکھوں اور وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے.
گلدان - لہسن کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، کافی بڑے اور رسیلے پتے، ہاضمے کی خرابی کے لیے مفید ہوتے ہیں۔
