یہ سبزی، جو حال ہی میں ہمارے لئے ایک حقیقی غیر ملکی تھی، بہت سے غذائی ماہرین کی طرف سے سفارش کی جاتی ہے. اور اچھی وجہ سے۔ بروکولی صرف وٹامنز، شکر، مائیکرو اور میکرو عناصر کا ذخیرہ ہے۔ اس کے فعال مادے گردے کی بیماری اور ایتھروسکلروسیس میں مدد کرتے ہیں، زہریلے مادوں اور بھاری دھاتوں کو دور کرتے ہیں، اور جسم کی مہلک نوپلاسم کی نشوونما کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت کو بھی مضبوط کرتے ہیں۔
کیا یہ ممکن ہے کہ اس ثقافت میں دلچسپی نہ ہو؟ آئیے اس گوبھی کو اگانے کے لیے سب سے اہم کاشتکاری کی تکنیکوں اور قواعد پر گہری نظر ڈالتے ہیں۔
بروکولی کی اقسام
ظاہری شکل میں، بروکولی گوبھی سے مشابہت رکھتی ہے، صرف سرمئی سبز رنگ کے ساتھ۔ اس کے علاوہ، ایک رشتہ دار کی طرح، ایک گھنے سر کو کھاتا ہے، جو نہ کھولے ہوئے پھولوں کی کلیوں پر مشتمل ہوتا ہے۔
یہ جاننا دلچسپ ہے کہ بروکولی بطور زرعی فصل دو اقسام میں اگائی جاتی ہے:
- عام - جس میں ایک موٹے تنے کو گوبھی کے بڑے سر کے ساتھ تاج کیا جاتا ہے، جس میں پھولوں کے گھنے جھرمٹ ہوتے ہیں؛
- اطالوی یا asparagus - اس میں چھوٹے سبز سروں کے ساتھ بہت سے پتلے تنوں ہوتے ہیں۔
بروکولی گوبھی کی خصوصیات جن پر آپ کو توجہ دینی چاہیے۔
- یہ گوبھی، اپنی بہنوں کی طرح، اچھی روشنی اور نمی کو پسند کرتی ہے۔ مٹی میں نمی کی زیادہ سے زیادہ سطح 70٪ ہے، اور ہوا میں - 85٪.
- بروکولی پھول گوبھی سے زیادہ سخت ہے، یہ گرمی اور ٹھنڈ دونوں میں بہتر محسوس ہوتا ہے (یہ -7 ° C تک زندہ رہ سکتا ہے)۔ لیکن جو چیز اس کے لیے بہتر ہے وہ ہے اعتدال پسند درجہ حرارت کی حدیں - 16 سے 20 ° C تک۔
- بروکولی فعال طور پر بغلوں سے سائیڈ تنوں کو جاری کرتی ہے۔ لہذا گوبھی کے مرکزی سر کو کاٹنے کے بعد پودے کو الوداع کہنے میں جلدی نہ کریں۔ اطراف سے بھی اچھی فصل کاٹی جا سکتی ہے۔
- اگر گوبھی کو سایہ کرنا ہے تو بروکولی بالکل غیر ضروری ہے۔
- سبزی لاگگیا یا بالکونی میں اچھی طرح اگتی ہے۔
بروکولی کے پودے اگانا اور زمین میں پودے لگانا
ایک اصول کے طور پر، بروکولی بیج کے ذریعہ اگایا جاتا ہے، تاہم، اس کی بوائی کا وقت کافی ممکن ہے کہ گھر میں بکسوں کے ساتھ تکلیف نہ ہو اور اپریل کے آخری دنوں یا مئی کے پہلے مہینے میں ان کے لئے گرین ہاؤس میں بوائی کے بیج بوئے۔ جب پودے پانچویں اور چھٹے سچے پتے چھوڑتے ہیں، تو بروکولی کو کھلی زمین میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔
گوبھی کی کٹائی معمول سے زیادہ دیر میں کرنے کے لیے، مئی کے پہلے دنوں میں کچھ بیج براہ راست زمین میں ڈالے جاتے ہیں۔
بروکولی ڈھیلی، امیر مٹی کو پسند کرتی ہے جہاں pH قدرے الکلین یا غیر جانبدار ہو۔ کوشش کریں کہ وہ سبزی نہ لگائیں جہاں پچھلی موسم گرما میں مصلوب کی فصلیں اگائی گئی تھیں: مولی، شلجم، گوبھی۔ آلو، پھلیاں یا گاجر کے بعد اپنی خوبصورتی کو پودے لگانا بہتر ہے۔
کچھ موسم گرما کے رہائشی موسم خزاں میں بروکولی کے لئے مٹی کو پہلے سے تیار کرتے ہیں: وہ پوٹاشیم اور فاسفورس لاتے ہیں - سپر فاسفیٹ، کھاد، پوٹاشیم نائٹریٹ کی مدد سے، لیمنگ کرتے ہیں (پاؤڈرڈ انڈے کے چھلکے استعمال کرنا اچھا ہے)۔
جو لوگ موسم خزاں کی تیاری نہیں کرتے ہیں وہ ڈریسنگ کی مدد سے غذائیت کی کمی کو پورا کرسکتے ہیں۔
جب بروکولی کو مستقل طور پر نامزد کرنے کا وقت آتا ہے، تو اسے دوپہر کے وقت یا ابر آلود موسم میں کریں۔ پودے لگانے کی منصوبہ بندی: سوراخوں کے درمیان فاصلہ 40 سینٹی میٹر ہے، قطار کا فاصلہ 50-60 سینٹی میٹر ہے۔
آپ کو گہرے گڑھے کھودنے پڑتے ہیں۔ اگر مٹی کو پہلے سے کھاد نہیں کیا گیا ہے، تو کھاد، ڈولومائٹ آٹے اور راکھ کی ایک ترکیب سوراخوں میں رکھی جاتی ہے۔ ہر ایک پودے کو تھوڑا سا (گریبان سے 2-3 سینٹی میٹر اوپر) مٹی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، تنے کے اہم حصے کو سوراخ میں رکھنے کی کوشش کی جاتی ہے۔ جیسے جیسے پودے بڑھتے ہیں، باغ کی عمومی سطح کے خلاف جانچ پڑتال کرنے سے پہلے مٹی کو نالیوں میں ڈالا جانا چاہیے۔
نئے لگائے گئے پودوں کو کروسیفیرس فلی بیٹلز سے بچانے کے لیے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پودوں کو ہلکے بغیر بنے ہوئے کپڑے سے ڈھانپیں۔ جب روایتی طریقے غیر پابند کیڑوں کو پرسکون نہیں کرسکتے ہیں، تو پودوں کو اسکرا کے ساتھ سپرے کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، یہ طریقہ کار پھولوں کی ظاہری شکل سے تین ہفتوں کے اندر اندر نہیں کیا جانا چاہئے. نیز، پسو برنگوں کو زمینی تمباکو اور راکھ کے مرکب سے دھول یا راکھ کے انفیوژن سے چھڑک کر کنٹرول کیا جاتا ہے۔
بروکولی گوبھی کو پانی دینا، دیکھ بھال اور کھانا کھلانا
بروکولی کے جوان پودوں کے ایک نئی جگہ پر جڑ پکڑنے کے بعد، ان کی دیکھ بھال منظم طریقے سے گھاس ڈالنے، بروقت کھاد ڈالنے اور پانی دینے کے ساتھ ساتھ ان طریقہ کار کے بعد مٹی کی سوجن میں ترجمہ کرتی ہے۔
آپ کو ہر دوسرے دن (گرمی میں - دن میں 2 بار) شام کو گوبھی کو پانی دینے کی ضرورت ہے۔ بروکولی کی اچھی نشوونما اور نشوونما کے لیے، مٹی 12-15 سینٹی میٹر نم ہونی چاہیے۔
سبزی کو اضافی غذائیت پسند ہے، اس لیے، اگر آپ نے مٹی میں کافی مقدار میں کھاد یا دیگر کھادیں ڈالی ہیں، تب بھی بروکولی کو ٹاپ ڈریسنگ کے ساتھ لاڈ کیا جاتا ہے۔
نئی جگہ پر جڑیں پکڑنے اور فعال نشوونما کے آغاز کے بعد، پودوں کو چکن کے قطرے (بیس میں سے ایک) یا مولین (دس میں سے ایک) کا انفیوژن دیا جاتا ہے۔ 2 ہفتوں کے بعد، طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے۔
تیسرا کھانا کھلانا پہلے پھولوں کی تشکیل کے دوران کیا جاتا ہے۔ یہاں آپ حل میں پوٹاشیم ہیومیٹ یا معدنی کھاد کے ساتھ نامیاتی مادے کا استعمال کرسکتے ہیں: سپر فاسفیٹ فی 10 لیٹر پانی لیا جاتا ہے - 40 جی، امونیم نائٹریٹ - 20 جی، پوٹاشیم سلفیٹ - 10 گرام۔
مزید کھانا کھلانا گوبھی کے مرکزی سر کو کاٹنے کے بعد کیا جاتا ہے تاکہ سائیڈ تنوں کی نشوونما کو تیز کیا جاسکے۔ اسی مقدار میں پانی کے لیے 30 گرام پوٹاشیم سلفیٹ، 20 سپر فاسفیٹ، 10 گرام نائٹریٹ استعمال کیا جاتا ہے۔
مزید برآں، بروکولی میں نیٹل یا کامفری کے انفیوژن کے ساتھ پانی دینے اور مٹی میں راکھ شامل کرنے کے بارے میں مثبت رویہ ہے (ایک گلاس فی مربع میٹر)۔
بروکولی کی کٹائی اور ذخیرہ کرنا
اس گوبھی کے سروں کو دوبارہ اگانے کی ضرورت نہیں ہے - کلیوں کے کھلنے اور چھوٹے پیلے پھولوں کے ساتھ کھلنے سے پہلے ان کی کٹائی سبز ہوتی ہے۔ برتنوں میں زیادہ پکی ہوئی سبزی بالکل بھی مزیدار نہیں ہوتی۔
مرکزی شوٹ کو پہلے کاٹ دیا جاتا ہے (لمبائی میں دس سینٹی میٹر تک پہنچنے کے بعد)، پھر وہ طرف کے تنوں کی کٹائی کا انتظار کرتے ہیں۔ وہ نہ صرف پھولوں کا استعمال کرتے ہیں بلکہ خود انکرت کا بھی استعمال کرتے ہیں کیونکہ اس کا اوپری حصہ کلیوں کی طرح رسیلی اور لذیذ ہوتا ہے۔
صبح سویرے کٹائی کرنا بہتر ہے تاکہ بروکولی کے سروں کو گرم کرنوں کے نیچے پودے لگانے کا وقت نہ ملے۔ موسم گرما کے اوائل میں کاٹی جانے والی گوبھی زیادہ دیر تک نہیں رہتی ہے - اسے تقریباً ایک یا دو ہفتے تک ٹھنڈی جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔ بہتر ہے کہ سبزی کو فوراً پکا لیا جائے یا اسے منجمد کر لیا جائے۔ لیکن اکتوبر میں پکنے والی دیر سے بروکولی کو فرج یا تہہ خانے میں 0 ° C کے درجہ حرارت پر بالکل محفوظ کیا جاتا ہے۔
بروکولی کو ہٹاتے وقت ذہن میں رکھنے کی ایک اور دلچسپ خصوصیت ہے۔ زمین سے پودوں کو ہٹانے کے بعد، انہیں فوری طور پر کمپوسٹ گڑھے میں منتقل نہ کریں - انہیں صرف ایک ماہ تک کھلی زمین میں پڑا رہنے دیں۔ بروکولی ہلکی ٹھنڈ کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے، لہذا زمین میں کھودے گئے پودے بھی چھوٹے پھولوں کو باندھنے کا نادر موقع ضائع نہ کرنے کی کوشش کریں گے۔ اور آپ ایک اور دیر سے، تقریباً سردیوں کی فصل کاٹیں گے!
