ناقابل یقین قریب۔ کوئی کھڑکی پر لیموں کی فصل اگاتا ہے، کوئی ٹماٹر، میں ایک ایسے گھر کو جانتا ہوں جہاں کھیرے ایک خوبصورت بیل کی طرح اگتے ہیں۔ میں ادرک جیسی غیر معمولی جڑ والی سبزی اگانے میں کامیاب ہوگیا۔ یہ اب تک صرف ایک تجربہ ہے، لیکن یہ کامیاب رہا۔ ہم ادرک سے علاج اور کھانا پکانے میں زیادہ واقف ہیں، لیکن ہالینڈ اور دیگر ممالک میں ادرک اپنے خوبصورت تاج اور سرسبز پھولوں کی وجہ سے اگائی جاتی ہے۔
چونکہ یہ معتبر طور پر جانا جاتا ہے کہ ادرک کو بہت ہی تھرمو فیلک ممالک جیسے ہندوستان، جمیکا سے سپلائی کیا جاتا ہے، اس لیے ہمارے آب و ہوا والے علاقے میں اسے باغ میں اگانا شاید ہی ممکن ہے، لیکن آپ اسے گھر پر اگانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پہلی پتیوں کی ظاہری شکل کا مشاہدہ کرنے کا عمل بہت خوشی لاتا ہے - زندگی اور فطرت کی بیداری ایک منفرد رجحان ہے.
میں نے بازار میں "سینگ والی جڑ" کا انتخاب کیا، جسے کبھی کبھی ادرک بھی کہا جاتا ہے، آپ کو یہ یقینی بنانے کے لیے دیکھنا ہوگا کہ rhizome صاف ہے، داغوں کے بغیر اور بہت سی آنکھوں کے ساتھ۔ گھر میں، میں نے جڑوں کو پلاٹوں میں کاٹ دیا تاکہ ہر ایک کو ایک پیفول ہو۔میں نے اچھی آنکھوں کے ساتھ ایک جوڑے کا انتخاب کیا، اسے تھوڑا سا خشک کیا، اسے جڑ سے چھڑکا، آپ چارکول بھی کر سکتے ہیں.
پکوان کا انتخاب کرتے وقت، میں نے ایک سادہ حساب سے رہنمائی کی، ادرک ایک ایرس کی طرح اتلی اور چوڑی بڑھتی ہے، لہذا تھوڑی سی مٹی والا پیالہ ایسا کرے گا۔ میں نے احتیاط سے زمین کا انتخاب کیا، پہلے اسے پڑھا، پھر دس بار سوچا، اچانک میں اس بات پر رک گیا کہ میں نے نچلے حصے پر نالیوں کی ایک موٹی تہہ ڈالی، اوپر سے زمین کی مٹی، ریت اور پیٹ کا مرکب ڈالا، میں نے اسے پھڑپھڑا دیا۔ ٹھیک ہے، ادرک ڈھیلی مٹی پسند کرتا ہے۔ میں نے چھوٹے چھوٹے اشارے بنائے، اپنی تجرباتی "ڈیلینکی" لگائی اور اسے تھوڑی سی مٹی سے چھڑک دیا۔
میں نے انٹرنیٹ پر پڑھا ہے کہ جڑ کے بڑھنے کا وقت، یعنی پودے لگانے کے لمحے سے لے کر کاشت کی گئی جڑوں کو نکالنے تک، چھ ماہ سے ایک سال تک کا وقت لگتا ہے، اگر عادت کے مطابق میں موسم خزاں میں فصل کاٹنا چاہتا ہوں، تو میں سردیوں میں لگائیں گے۔ تقریباً اعلیٰ ریاضی 🙂
میں نے کھڑکی پر ایک فوری برتن رکھا، اسے اوپر پولی تھیلین سے ڈھانپ دیا، مجھے ابھی یہ نہیں معلوم تھا کہ گرین ہاؤس کی ضرورت ہے یا نہیں، مجھے یقین سے معلوم ہے کہ پانی دینے کی اکثر ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ اشنکٹبندیی میں بڑھتا ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ پانی اور فلم کی ضرورت ہے. میں لائٹنگ کو بھی نہیں بھولا - تاہم، میں نے سب سے عام ٹیبل لیمپ کو بدل دیا اور بیس میں روشنی ڈال دی - ایک 60 واٹ کی فراسٹڈ کینڈل۔ آؤ!
بلاشبہ، تجسس ہر روز تیز ہوتا گیا، اور صرف 42 دنوں کے بعد پہلا انکر نمودار ہوا! ویسے تو سب انکرت نکل چکے ہیں، یعنی گھر میں اگائی جانے والی ادرک بے مثال ہے۔ اگلے سال میں دیوار کے ساتھ ایک خوبصورت گلدان بناؤں گا۔
صرف اس صورت میں ، میں نے جڑوں کی نشوونما کو بہتر بنانے کے لئے معدنی کھادیں خریدی ہیں ، یہ اکثر موسم خزاں میں بارہماسی پھولوں کی پیوند کاری کرتے وقت استعمال ہوتا ہے ، ان میں بہت زیادہ فاسفورس اور پوٹاشیم ہوتا ہے۔
موسم بہار میں، سورج بڑھ رہا تھا، لہذا دوپہر میں میں نے پودے کو براہ راست کرنوں سے ہٹا دیا. ادرک جزوی سایہ پسند کرتا ہے، لیکن تقریبا ہر روز ایک سپرے سے باہر نکلتا ہے. اس کے پتے دلچسپ ہوتے ہیں، سیج کی طرح، لمبے اور رنگ میں بھرپور ہوتے ہیں۔ تمام گرمیوں میں میں نے اپنا برتن بالکونی میں گزارا، میں اسے ڈچا میں لے جانے سے نہیں ڈرتا تھا، لیکن میں نے اسے نہیں چھوڑا، کیونکہ مجھے اسے تقریباً ہر روز پینا پڑتا تھا۔
کوئی تعجب نہیں کہ ڈچ اسے آرائشی پھول کے طور پر پسند کرتے ہیں! جب کہ میری "سفید" جڑ مضبوط ہو رہی ہے، مجھے کچھ ترکیبیں کم کرنے کی ضرورت ہے جس میں میں اپنی محنت کا پھل استعمال کروں گا۔ فوراً ہی مجھے اچار والی ادرک کی ترکیب نظر آئی، تمام ذائقہ کی کلیاں ایک ساتھ کام کرتی ہیں، میں یقینی طور پر جا رہا ہوں۔ کریں، خاص طور پر چونکہ سپر مارکیٹ میں ایک چھوٹا سا جار سستا نہیں ہوتا ہے۔
ادرک کی چائے آسانی سے تیار کی جاتی ہے - ہم چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو سوس پین میں ڈال کر 10-20 منٹ تک پکاتے ہیں اور بس، چائے تیار ہے، اس میں دار چینی، لیموں کے ٹکڑے اور شہد ڈال دیں۔ یہ مزیدار ہونا چاہئے۔
