گھر میں شہد اگارکس اگانا

ان مشروم کی تمام اقسام گھر میں تہہ خانے یا بالکونی میں نہیں اگائی جا سکتیں۔ ان مقاصد کے لیے، شہد ایگارک کی صرف ایک مخصوص قسم کا انتخاب کیا جاتا ہے - موسم سرما میں شہد ایگریک، جو کہ ایشیائی ممالک میں بہت مشہور غذائی اجزاء کی ایک متاثر کن مقدار میں موجود ہونے کی وجہ سے ہے جو کینسر کی نشوونما کو روکتے ہیں۔ ان شہد مشروموں کی جوان ٹوپیاں کچی کھائی جا سکتی ہیں، بغیر پہلے پکائے کسی بھی ٹھنڈے ناشتے میں شامل کی جا سکتی ہیں۔ جہاں تک "جنگلی" مشروم کی ٹانگوں کا تعلق ہے، وہ عملی طور پر ان کی سختی کی وجہ سے کھانے کے لیے استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ ایک مصنوعی ماحول میں اگائے جانے والے شہد کے مشروم، جہاں نمی اور درجہ حرارت کے کچھ پیرامیٹرز کا سختی سے مشاہدہ کیا جاتا ہے، زیادہ لذیذ ثابت ہوتے ہیں۔

شہد اور مشروم ایگرکس کی تفصیل

موسم خزاں کے آخر میں بھی جنگلوں میں موسم سرما میں شہد ایگریک پایا جا سکتا ہے۔یہ مشروم کم درجہ حرارت پر اچھی طرح اگتے ہیں، لہذا تجربہ کار مشروم چننے والے پہلی برف باری تک انہیں آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ اس قسم کے شہد ایگرک کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں۔ ٹوپی پیلے یا ہلکے بھورے رنگ کی ہوتی ہے اور اس کا قطر 8 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔ اس کی سطح قدرے نم اور چپچپا، دھوپ میں چمکدار ہوتی ہے۔

مشروم کی ٹانگ چھونے کے لیے مخملی ہوتی ہے اور لمبا نظر آتی ہے۔ تنے کا رنگ عام طور پر نارنجی یا گہرا بھورا ہوتا ہے۔ مشروم کا گودا زرد یا سفید رنگ کا ہوتا ہے۔ پرانے مشروم کا ذائقہ سخت ہوتا ہے اور ہضم کرنا مشکل ہوتا ہے۔

گھر میں اگائے جانے والے مشروم کا رنگ ہلکا ہو سکتا ہے اگر انہیں نشوونما کے دوران کافی روشنی نہ ملے۔ تاہم، ان میں موجود غذائی اجزاء ابلنے کے بعد بھی اچھی طرح سے محفوظ ہیں۔ شہد کے مشروم جو اونچے کنٹینرز میں اگتے ہیں ان کی خصوصیات لمبی، لمبی ٹانگیں ہوتی ہیں۔

زرعی شہد کی کاشت کی ٹیکنالوجی

گھریلو مشروم گرین ہاؤسز یا تہہ خانوں میں بھی اگائے جا سکتے ہیں، یہاں تک کہ کم روشنی والی حالت میں بھی۔ سبسٹریٹ بلاک کے طور پر، آپ اسٹور میں خریدے گئے کنٹینرز استعمال کر سکتے ہیں یا اپنا بنا سکتے ہیں۔

دو لیٹر بلاک بنانے کے لیے، آپ کو کسی بھی درخت کی نسل سے تقریباً 200 گرام چورا درکار ہوگا۔ ایک پلانر سے چپس کامل ہیں، جس میں آپ سورج مکھی کی پھلی کے ساتھ ساتھ شاخوں کے چھوٹے ٹکڑے بھی شامل کر سکتے ہیں۔ پھر اس آمیزے میں جو یا موتی جو ڈالا جاتا ہے۔ کبھی کبھی اناج شامل کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں سبسٹریٹ کو تھوڑی مقدار میں چونے کے آٹے یا چاک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

تیار شدہ مکسچر کو تقریباً چند منٹوں کے لیے پانی میں پھولنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے تقریباً ایک گھنٹے تک ابال لیا جاتا ہے۔ یہ عمل ایک اینٹی بیکٹیریل ماحول پیدا کرتا ہے جس میں تمام مولڈ بیضہ مارے جاتے ہیں۔اضافی پانی نکالا جاتا ہے اور پیسٹی ماس کو تندور میں خشک کر دیا جاتا ہے، جبکہ اصل سبسٹریٹ کے کل حجم کا تقریباً 1/5 ضائع ہو جاتا ہے۔ بعض اوقات کھانا پکانے کی جگہ نس بندی کی جاتی ہے، جو کم از کم 90 ڈگری کے درجہ حرارت پر کی جاتی ہے۔

پروسس شدہ مرکب کو عام شیشے کے جار یا چھوٹے پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ لپیٹے ہوئے سبسٹریٹ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

پسے ہوئے مائسیلیم کو سبسٹریٹ کے ساتھ تیار پیکجوں میں ڈالا جاتا ہے۔ انہیں رسی سے باندھ کر 3 سینٹی میٹر موٹے روئی کے پلگ میں رکھا جاتا ہے۔سیریل مائسیلیم کی پودے لگانے کے اقدامات جراثیم سے پاک ماحول میں سختی سے کیے جائیں۔

بوائی کے بعد، کنٹینرز جس میں مائسیلیم واقع ہے 12-20 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے. سبسٹریٹ آہستہ آہستہ رنگ بدلے گا، اس کی کثافت بڑھے گی۔ پھل دار جسموں کے پہلے tubers کی تشکیل میں تقریبا ایک مہینہ لگے گا۔ اس کے بعد مائسیلیم والے تھیلوں کو احتیاط سے مستقبل میں پھل دینے کے لیے ایک جگہ پر منتقل کیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے مشروم 8-12 ڈگری کے درجہ حرارت پر اگائے جاتے ہیں، جبکہ کمرے میں نمی تقریباً 80 فیصد ہونی چاہیے۔ اگر ہوا کا درجہ حرارت زیادہ ہے تو، مشروم کے ساتھ کنٹینرز کو فوری طور پر ٹھنڈا کرنا چاہئے. وہ کئی دنوں کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجے جاتے ہیں. بعض اوقات تیز ٹھنڈک کی اجازت دی جاتی ہے، جس میں کنٹینرز کو تین گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

مشروم کے فعال طور پر بڑھنے کے لیے، ڈبوں سے ڈھکن ہٹا دیے جاتے ہیں اور روئی کے پلگ ہٹا دیے جاتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، پھل کی لاشوں کی ترقی کی سمت تازہ ہوا کے ذریعہ پر منحصر ہے. یہ کہاں سے آتا ہے، اس سمت میں اور مشروم بڑھیں گے.سبسٹریٹ میں مشروم کا جھنڈ بنتا ہے۔ زیادہ ہوا کی نمی والے کمروں میں، ایک پلاسٹک کی فلم کو بلاک سے ہٹا دیا جاتا ہے، جو مشروم کو کسی بھی سمت بڑھنے کی اجازت دیتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، بوئے ہوئے مائسیلیم کے ساتھ ایسا کنٹینر سائز کی سوئیوں کے ساتھ کیکٹس سے مشابہت اختیار کرنا شروع کر دیتا ہے۔

لمبی ٹانگوں والے شہد مشروم کی کٹائی بہت آسان اور تیز ہوتی ہے۔ پھل کے دوران ان کی لمبائی کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، خاص کاغذی کالر بلاکس کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں، جنہیں اسٹور کے باقی سبسٹریٹ پیکیجنگ سے کاٹنا آسان ہوتا ہے۔ چھوٹی ٹانگوں والے شہد مشروم بغیر کالر کے روشن روشنی میں اگائے جاتے ہیں۔

موسم سرما کے مشروم سال کے کسی بھی وقت چمکیلی بالکونیوں یا لاگجیاس پر بہت اچھے لگتے ہیں، جبکہ ان کی اعلی پیداوار کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ تاہم، گرمیوں کے مہینوں کے دوران، اضافی ہوا میں نمی اب بھی ضروری ہے۔

مندرجہ بالا سب سے، ہم یہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ بڑھتی ہوئی موسم سرما کے مشروم کو زیادہ کوشش کے بغیر گھر میں آزادانہ طور پر کیا جا سکتا ہے. تاہم، پھپھوندی کے پھل دار جسموں کو پھلوں کے درختوں میں داخل ہونے کی اجازت نہیں ہونی چاہیے۔ شہد مشروم میں نہ صرف مردہ لکڑی بلکہ زندہ درختوں کی چھال پر بھی اگنے کی منفرد صلاحیت ہوتی ہے جو آپ کے باغیچے کے لیے سنگین خطرہ بن سکتی ہے۔

بنک میں شہد اگارکس اگانا (ویڈیو)